松花蛋(皮蛋)的制作工艺一般是用水将灰料[主要是生石灰(CaO)，草木灰（成分中含K2CO3，纯碱（Na2CO3)，食盐（NaCl）等〕调成糊状，涂于新鲜鸭蛋，密封保存一段时间后，即可得到松花蛋 
请根据以上信息回答问题： 
（１）松花蛋腌制中发生的化学反应有（　）个； 
（２）剥除松花蛋外边灰料后，常常发现蛋壳上有一些坚硬的白色斑点，这些斑点的主要成分是（　　　　　　　　　　）； 
（３）食用劣质松花蛋时往往有麻涩感，可能的原因是（　　　　　　）  
 
 
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谢谢叻 !!`