29、红茶网格卷蛋糕

图为伯爵红茶乳酪蛋糕
原料配方：
A、杏仁网格皮（40*60两盘量）
原料配方：
（1）鸡蛋360克，中筋粉100克，杏仁蛋糕预拌粉480克。
（2）水350克，糖80克，蛋白霜预拌粉。
（3）黄油60克。
制作过程：
1、将（1）部分原料放入搅拌缸内，中速搅拌3分钟
2、将（2）部分原料放入搅拌缸内，用球形搅拌器打发。
3、把2/3的打发蛋白霜拌入（1）中拌匀，再拌入1/3的打发蛋白霜。
4、最后轻轻拌入已溶化的黄油。
5、取出100克面糊放入5克的红茶粉拌匀后再加入约10克的已溶化的黄油拌匀。
6、将面糊倒入不沾布，在网格上刮出花纹，静止10分钟后倒入面糊刮平进炉烘烤。
7、烘烤温度：上火190℃，下火170℃；烘焙时间：约8分钟
B、超软海绵蛋糕（40*60一盘量）
原料配方：
鸡蛋460克，糖180克，盐2克，低粉160克，蛋糕油20克，水70克，色拉油45克，乳化油。
制作过程：
1、将鸡蛋、糖、盐放入搅拌缸内中速拌匀，使糖完会溶解
2、加入低粉中速拌匀直到面糊内没有颗粒状即可放入蛋糕油打发。
3、中速加入水拌匀。
4、最后慢慢加入色拉油和乳化油，拌匀即可。
5、烘烤温度：上火180℃，下火160℃；烘焙时间：约18分钟。


30、红茶巧克力蛋糕

原料配方：
鸡蛋300克，色拉油300克，水300克，荷兰蛋糕预拌粉（原味）1000克，红茶粉25克，巧克力碎150克。
制作过程：
1、将所有原料放入搅拌缸内，用扇形搅拌器中速拌匀即可。
2、装入400克面糊到模具内，进炉烘烤。
3、烘烤温度：上火170℃，下火190℃；烘焙时间：约35分钟。


31、黑加仑泡芙蛋糕

图为黑加仑子奶酪蛋糕
原料配方A、泡芙：
鸡蛋450克，黄油（溶化）70克，水（30℃）200克，泡芙预拌粉250克。
原料配方B、香橙卡式达奶油：
黑加仑卡式达粉200克，饮用水500克，打发鲜奶油100克。
A部分制作过程：
1、将所有原料放入搅拌缸内，先慢速拌匀，再快速拌打4分钟即可。
2、将面糊装入挤花袋内，挤在烤盘上进炉烘烤。
3、烘烤温度：上火190℃，下火170℃；烘焙时间：约20分钟
B部分制作过程：
1、将黑加仑卡式达粉和饮用水放入搅拌缸内，快速拌打4分钟，静止5分钟。
2、拌入己打发的鲜奶油即可。


==================以上是小恶魔的蛋糕录 以下是偶收集的==============

在人家蛋糕店里挖来的
感觉像在给人家蛋糕店做广告

1.雪域焦糖芝士●珍妮丝Janis

微甜
焦糖这一次不再作为衬托甜点与咖啡的角色，而一跃成为主角！法国进口的焦糖与浓郁醇味的芝士相遇，勾起味蕾对这特别口感的幻想。如雪花般蓬松的口感，焦糖与牛奶芝士浓郁的香味，天然牧场的牛乳与演化出空气感的芝士，你不容错过的雪域浓情。
（口感描写= =）
原材料：
奶油芝士（澳洲）、焦糖（法国）、乳脂奶油（法国）、黄油（澳洲）



2.雪域牛乳芝士

微甜（两星）
由比利时白巧克力、天然牧场牛乳、澳洲芝士与黄油奥利奥脆底完美搭配，使用繁杂考究技艺烘焙而成的空气型芝士蛋糕，遵循黄金比例搭配制成的多重浓郁滋味。融合雪花般蓬松的口感和牛奶芝士浓郁的香味，覆盖在白巧克力薄片带来的香脆外衣下。特别选用纯天然牧场的牛奶与新鲜的蛋清，演化出空气感的芝士蛋糕，仿佛品尝到清新的雪霁气息，纯粹而浓烈。清丽可人的外表与奶香浓郁的口味，不容错过的雪域情调。
原材料：
白巧克力（比利时）、黄油（澳洲）、奶油芝士（澳洲）、乳脂奶油（法国）



3.提拉米苏乐脆
微甜（含酒）
无论是意大利马萨拉酒的浓香或是法国脆片的松脆， 或是比利时黑巧克力与马斯卡邦尼奶酪后的超凡口感，是黄金配方才能打造出的经典之作。最浪漫的意大利人在战争中留下的最美好馈赠。除了士兵妻子永久真诚的“带我走”，就是承载着这句美好誓言并流传下来的提拉米苏蛋糕。LE CAKE还原了最原始的味道，添加了独特而微苦的意大利马萨拉酒和巧克力薄脆饼，每尝一口，都像是又品尝了一遍这句苦涩却永恒的誓言。
原材料：
马斯卡邦芝士（意大利）、朗姆酒（牙买加）、马萨拉酒（意大利）、脆片（法国）



5.百香芒果慕斯

微甜
奢侈品女人的绝配，像昂贵香水一般拥有奇妙前调，中调，后调的创意蛋糕！滋味层层，络绎不绝。原味蛋糕间是口感超级绵密的慕斯层，前调是滋味浓郁的芒果，紧接中调绵密的口感，一刻不停的席卷味觉。余味香浓口感高贵的百香果加入芒果慕斯中，使蛋糕的后调滋味延绵不绝，久不散去。
原材料：
百香果果蓉（法国）、芒果（东南亚）、乳脂奶油（法国）、黑巧克力（比利时）



6.抹茶清酒慕斯

不甜(一星 含酒）
办公室的压力让你感到疲惫？让抹茶清酒慕斯营造一片减压的绿色森林。绿茶的微苦就像你的烦恼，清酒的微甜就是你的自信心，融汇其中的少许鲜奶油调和了微涩的口感，带给您唇齿间的柔滑。平衡的美味在您口中施展魔力，也让你的生活和工作瞬间有了悠闲清新的风景。
原材料：
清酒（日本）、抹茶（台湾）、乳脂奶油（法国）、巧克力（比利时）



7.香草开心果

不甜
决定了就是这一款蛋糕风情，尝试迷人心情的清香口感！新鲜香草的阵阵香气袭来，释放着神奇的摄人魅力，还原了天然的纯真味觉。鲜奶油的美味与清新的开心果泥融进了新鲜香草，清新愉悦的口感似低低吟唱一段美妙的自然乐章。
原材料：
开心果（伊朗）、香草夹酱（法国）、乳脂奶油（法国）



8.比利时巧克力之旅

微甜（含酒）
精选正宗比利时巧克力Belcolade品牌打造经典皇家巧克力系列，将精湛的烘焙技术及时尚的创意赋予了比利时巧克 力一种新的诠释。选取最In的四款明星款巧克力蛋糕，是来自法国的巧克力四重奏的美妙乐章、是英国伯爵茶与比利时巧克力的经典之作；是澳洲牧场芝士与比利时巧克力引发的阵阵香气、又或是日本松露巧克力的精致风格。极具个 性的臻品巧克力蛋糕旅程，你怎能错过？
原材料：
巧克力（比利时）、脆片（法国）、奶油芝士（澳洲）、伯爵红茶（英国）、乳脂奶油（法国）