条件不允许。

这么说中和所有楼上所说的。。。可以从北方人的饮食习惯、河流因素、水热条件、土壤因素、地理位置、气候条件…分析。

渭河几时又水了？

总共就那么一个小平原。还大面积种水稻…

很负责的告诉你关中的雨季和南方很不一样…

关中古代在唐宋前水利系统很发达，先有郑国渠，后有白渠，成国渠以及其他水利工程。
田于何所？池阳谷口。郑国在前，白渠起后。举臿为云，决渠为雨。水流灶下，鱼跃入釜。泾水一石，其泥数斗；且溉且粪，长我禾黍。衣食京师，亿万之口
在当时水利系统发达虽然小麦和小米占优势，但水稻也有很大的比例。都是靠这些水利工程，唐宋后年久失修，关中水利破坏，稻米才渐渐退出。唐宋时候，京西南北路（河南）和河北地区也广泛种植稻米

小时候去关中地区，尤其是秦岭北麓渭河以南（包括宝鸡，西安，渭南，南边的几个县）的河滩地，种植水稻还是很普遍的，如今慢慢被小麦替代了。http://hsb.hsw.cn/2012-10/17/content_8437325.htm

关中过去秦岭山脚下几个县都是大片大片的水稻田，渭河岸边也不少，不产稻米哪儿来的陕西凉皮？只是近几十年来水资源分布在自然和人工的双重作用发生很大变化，水稻田迅速萎缩了。

关中过去秦岭山脚下几个县都是大片大片的水稻田，渭河岸边也不少，不产稻米哪儿来的陕西凉皮？只是近几十年来水资源分布在自然和人工的双重作用发生很大变化，水稻田迅速萎缩了。

桂花球是关中人培育名水稻，可以百度。不过关中水田面积近20年来快速萎缩。
主要原因是:1.纯农业不赚钱；2.水稻虽然产量高，可以消耗的劳动力非常高；3.关中平原水源不够丰富；4.农村劳动力快速消失，年轻人无人种田了！
综上，关中水稻越来越少，桂花球名米若不保护最终也会消失
综合影响

挖坟

你算是问对人了，我就是西安人，从小在关中长大。。。我们这经常将近1个月不下雨，两年了，中雨以上的雨都没见过，以前的八水绕长安都成三水了，，，渭河沿岸是有耕地，但渭河水量那么一点，只能种旱田。。。我们这本来就是西北区域，气候本来就偏干旱，没出现旱灾就万幸了{多亏这里降雨情况稳定}，还水田呢。。。

面食吃习惯了

比如，河北沿海和天津都以水稻为主，当地的地下水浅，水洼多，但降水量并不大