泡：野山椒。小米椒，青笋，胡萝卜，橙子（芥菜，白开水，香叶，桂皮，陈皮，八角）白醋，白糖
煮：凤爪（都是现宰的活鸡），朝天椒，花椒，胡椒粒，白酒，盐，味精
注：这是饭店一般泡椒凤爪的制作材料，不是像现在小卖部买的那种包好的凤爪！请不懂的人不要再乱说！