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糊 溜
“糊溜”是一种流行于福建闽东一带的风味小吃。它制作讲究，配料精细，风味独特，营养丰富，并且容易消化，是闽东群众聚餐和招待客人的传统食品。糊溜纯手工制作，与街摊上卖的地瓜粉丝，无论是口感还是营养都不可同日而语。
糊溜原料
主料：上等地瓜粉，最好是用产自本地黄泥山种植的地瓜，刨丝加工出来的淀粉，而不用那种用地瓜压榨的瓜粉。
配料：五花肉，酸菜芯，嫩竹笋，虾米，海蛎，生姜，小葱，虾油，米醋，味精，食盐等。
糊溜制作
１，将地瓜粉碾细，不能有颗粒。.取一碗地瓜粉加五六倍水，加一勺米醋，调成稀浆，下锅边加热边搅拌，搅成糊状，取出放在案板上备用，略为醒一醒。这叫“糊母”。
２，在糊母里添加地瓜粉，揉成软硬适中的面团，压成薄面，在面上撒些地瓜粉，把薄面迭起，切成比火柴梗略粗的粉条。（也有用地瓜刨把面团挤出粉条的，难度较大）
３，把粉条放到沸水里煮，略加翻动，防止巴锅，待粉条浮起，立即捞出，投入凉水，漂清备用。
４，把五花肉，酸菜芯，嫩竹笋，虾米，海蛎炒熟，加入清汤，煮沸后放适量地瓜粉条，加入调味品，撒上葱花即成。糊溜特点　晶莹剔透，入口滑溜，富有弹性，清爽不腻，容易消化．营养丰富，老少皆宜。