眼下正是新茶上市的时节，市民纷纷购买新茶，可怎样鉴别新茶和陈茶呢？买了新茶该如何保存呢？想必这些问题都是许多市民非常关心的。近日，记者到市区的几家售茶经销点转了几圈，向茶老板们以及市农业局的茶叶科技人员请教了一番。
鉴别新茶有三招

     “行内人都说，茶是越早越好。”市农业局茶叶科技人员介绍，因为早茶营养成分比较丰富，还有一层意思就是“物以稀为贵”，谁早谁就占市场先机。如何区分新茶和陈茶，他介绍了三种方法：

     一是观其色。新茶一般色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮，而陈茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。

     二是闻其香。新茶香味浓郁，新鲜自然，陈茶香味偏淡，缺少鲜味。三是品其味。新茶的滋味都比较醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。

     如何泡一壶好茶

     买了好茶，还得会泡。茶庄里的泡茶小姐边泡边向记者介绍了泡茶的要点：先用开水冲入杯中，摇晃一遍，温杯后倒掉，取茶叶放入杯中，冲泡即可。一般认为，冲泡绿茶，茶水比掌握在1：50-60为宜，若用玻璃杯冲泡，每杯约置3克茶叶，注入150-200毫升水。
 新茶贮藏有讲究

     暖水瓶贮存法：将茶叶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布。此法最适用于家庭保管茶叶。

     冷藏贮存法：将含水量在6％以下的新茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，把它放在电冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃，效果较好。

     生石灰贮存法：选用干燥、封闭的陶瓷坛，放置在干燥、阴凉处，将茶叶用薄牛皮纸包好、扎紧，分层环排于坛的四周，再把灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口，灰袋最好每隔1-2个月换一次，这样可使茶叶久存而不变质。

     木炭贮存法：取木炭1公斤装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，直至装满，再密封坛口，装木炭的布袋一般每月换装一次。

     另外，还要注意最好使用有外盖及内盖的锡罐、铁罐或陶器作为存放茶叶的容器，注意密封。再准备几个小茶罐，把平时所需饮用的茶叶小量收入罐内备用，减少开启大茶罐的次数。茶叶要放在较高的通风处，阳光不要直射茶罐。买茶叶的量以一个月能喝完最好。