自制超级美味牛肉干
对于肚子饿饿的时候，牛肉干真的是很好的喂饱你肚子的零食。虽然是比较高的热量，不过办公一族的MM们仍然是爱不释手的一个接着一个，这里也要介绍一种方法让你可以在家里自制牛肉干。
今天给姐妹们介绍牛肉干的做法.我所说的牛肉干可不是那种很干很干的经过烘培的哦,是有点象袋装的那种.
原料:新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)；辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)；花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许；另:芝麻50克
做法:1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐；2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.；3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.
注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。
如果没有时间自己动手的ＭＭ，推荐超市里都有的立丰或者小辣椒的牛肉干
办公室ＭＭ爱不释手３星半
方法2
材料：3斤牛肉、一杯葡萄酒、一杯酱油、大把糖、少许鸡精、20g咖喱粉、30g芝麻
牛肉切块，用热水抄好后和葡萄酒、酱油一起倒入高压锅内，开锅后大火10分钟左右直至牛肉炖烂。
倒入炒勺内把锅内的水靠干，加入鸡精、糖，如果口重的人可以加些盐。
咖喱粉和芝麻要闭火后放进去，特别是咖喱粉最好等肉干后再放才能和卖的一样呈现出黄色。但我每次都等不急吃就先放了，出来扮相不好看，黑黑的。
注：装葡萄酒和酱油就是花园酒那么大的口杯
热水抄肉时最好控干净水最炖肉，不然会出很多水的
小心糊锅，不然就是糊味牛肉干了
有些人喜欢吃孜然味，我放过一回，出来后像烧烤牛肉串味，不像牛肉干味
方法3
做法:
买没有肥肉没有筋的牛肉，清洗一下，切成几大块，放到冷水锅里，加几片洋葱和若干料酒，大火煮开小火煮到用筷子戳透拔出的时候没有血水，关火。把牛肉块取出，放到盘子里，晾凉以后，顺着肉的纹路切片。牛肉干要比较筋道才好吃，所以要顺着切。盆里放生抽、盐、糖、五香粉、蒜茸辣酱、孜然粉，还有干的红辣椒碎、干的辣椒粉，搅拌在一起，觉得颜色不够深， 最后还又加了点老抽。把牛肉片拌好，就可以去做别的事情了，一直腌到你想起来。这么说，是想说明，时间的长短不是很重要，不过，也不能太短了，怕不能入味，我想至少也要20分钟吧，我这次是1个多小时以后才开始做的。
下面，重要的工作来了——开始烤。不想用烤箱，因为时间上拿不准，估计老是要开开关关的看，估计就很有可能会烫到手，所以就用微波炉做试验。
试验1: 先放2片，设定时间2分钟，结果，差11秒到2分钟的时候，打开看看，发现已经有点烤焦了…
试验2: 放8片，设定时间1分钟，结果，根本就没有多大变化，就再来一个1分钟再来一个1分钟……不记得是几个1分钟了，反正，深刻体会到2片和8片在量上的巨大不同。
试验3: 放了一满盘子，大概10几片吧，先转3分钟，看看，好像还不错，用筷子逐片翻面， 再转3分钟，唔，很不错……试验成功！
提醒:
上面的数字仅做参考，因为各家的微波炉功率不同，盘子大小不同，牛肉片切的厚薄也不同，所以最好自己先试验一下。另外，我家的微波炉据说是750W的功率。另外，调料的问题，依据个人喜好随便放吧，比如我爱吃辣的，就放了很多辣的东西在里面。
对于肚子饿饿的时候，牛肉干真的是很好的喂饱你肚子的零食。虽然是比较高的热量，不过办公一族的MM们仍然是爱不释手的一个接着一个，这里也要介绍一种方法让你可以在家里自制牛肉干。
今天给姐妹们介绍牛肉干的做法.我所说的牛肉干可不是那种很干很干的经过烘培的哦,是有点象袋装的那种.
原料:新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)；辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)；花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许；另:芝麻50克
做法:1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐；2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.；3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.
注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。
如果没有时间自己动手的ＭＭ，推荐超市里都有的立丰或者小辣椒的牛肉干
办公室ＭＭ爱不释手３星半
方法2
材料：3斤牛肉、一杯葡萄酒、一杯酱油、大把糖、少许鸡精、20g咖喱粉、30g芝麻
牛肉切块，用热水抄好后和葡萄酒、酱油一起倒入高压锅内，开锅后大火10分钟左右直至牛肉炖烂。
倒入炒勺内把锅内的水靠干，加入鸡精、糖，如果口重的人可以加些盐。
咖喱粉和芝麻要闭火后放进去，特别是咖喱粉最好等肉干后再放才能和卖的一样呈现出黄色。但我每次都等不急吃就先放了，出来扮相不好看，黑黑的。
注：装葡萄酒和酱油就是花园酒那么大的口杯
热水抄肉时最好控干净水最炖肉，不然会出很多水的
小心糊锅，不然就是糊味牛肉干了
有些人喜欢吃孜然味，我放过一回，出来后像烧烤牛肉串味，不像牛肉干味
方法3
做法:
买没有肥肉没有筋的牛肉，清洗一下，切成几大块，放到冷水锅里，加几片洋葱和若干料酒，大火煮开小火煮到用筷子戳透拔出的时候没有血水，关火。把牛肉块取出，放到盘子里，晾凉以后，顺着肉的纹路切片。牛肉干要比较筋道才好吃，所以要顺着切。盆里放生抽、盐、糖、五香粉、蒜茸辣酱、孜然粉，还有干的红辣椒碎、干的辣椒粉，搅拌在一起，觉得颜色不够深， 最后还又加了点老抽。把牛肉片拌好，就可以去做别的事情了，一直腌到你想起来。这么说，是想说明，时间的长短不是很重要，不过，也不能太短了，怕不能入味，我想至少也要20分钟吧，我这次是1个多小时以后才开始做的。
下面，重要的工作来了——开始烤。不想用烤箱，因为时间上拿不准，估计老是要开开关关的看，估计就很有可能会烫到手，所以就用微波炉做试验。
试验1: 先放2片，设定时间2分钟，结果，差11秒到2分钟的时候，打开看看，发现已经有点烤焦了…
试验2: 放8片，设定时间1分钟，结果，根本就没有多大变化，就再来一个1分钟再来一个1分钟……不记得是几个1分钟了，反正，深刻体会到2片和8片在量上的巨大不同。
试验3: 放了一满盘子，大概10几片吧，先转3分钟，看看，好像还不错，用筷子逐片翻面， 再转3分钟，唔，很不错……试验成功！
提醒:
上面的数字仅做参考，因为各家的微波炉功率不同，盘子大小不同，牛肉片切的厚薄也不同，所以最好自己先试验一下。另外，我家的微波炉据说是750W的功率。另外，调料的问题，依据个人喜好随便放吧，比如我爱吃辣的，就放了很多辣的东西在里面。
