自己顶一下。。

饿了

苦瓜那东西 无所谓生熟 先炒好肉 盛出来 然后炝锅 调汁 再炒肉最后放苦瓜 齐了~~

百度一下

一般是把切好的苦瓜，用开水抄下，喜欢苦味的可以不抄 这样营养不会丢失。我炒的不用开水抄，颜色好。

电磁炉火号不好掌握。

一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。

我可以负责的告诉你衡水没有我这样做的，你看看大饭店的苦瓜炒肉什么颜色，苦瓜给开水焯的没颜色了。

焯制：等水大开，里面放一点盐，放下苦瓜，稍一变绿就捞出，马上放入凉水中入凉，然后捞出，这样能保持绿色。肉片最好用精瘦肉，放一点盐，嫩肉粉，料酒搅拌上劲，再放上一个鸡蛋清，放入一点淀粉上好浆。起锅：热锅凉油，油四分热时放入肉片，如果油湿把握的好，放上肉片马上就能炒散开，而且不沾一点锅，肉片一变白色，马上继续放葱花，加上一点老抽，我推荐东古的一品鲜酱油，色泽不重，但鲜度不错。之后放上苦瓜，在锅中搅拌均匀后放上些味精，最好不放鸡精，这样也能保持苦瓜的绿色，盐就不要放了（因为苦瓜在焯制的过程中放了盐，而且肉片也放了盐），出锅，开吃。

苦瓜炒肉 肉不会苦

焯苦瓜时 往水里放点盐放点油 可保持菜的颜色鲜艳

放点尖椒，味道更佳

这道菜很难么？