┣酒窝夫妇┫120716◇料理◆素拉家的安东炖鸡和五谷饭！！！



简介
“安东炖鸡”是韩国著名古城“安东市”的传统料理。鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣，特别是里面的粉丝，特别入味，饱含鸡汤，味道浓郁。
安东炖鸡其实不是世代流传下来的传统食品，据说是在上世纪80年代，安东旧市场鸡肉专卖胡同的商人们为了应对西式炸鸡店的竞争，开发了拥有新口味的安东炖鸡。安东炖鸡的由来虽然很简单，但因其独特的口感，迅速在韩国国内享有一定的知名度。
安东炖鸡味道独特而鲜美，即使没有用餐人数：1-2人食材
主料
1000g鸡肉
配料
适量土豆
适量芦笋
适量粉丝
适量胡萝卜
适量大葱
适量姜片
适量盐
适量冰糖
适量辣椒
适量胡椒粉
适量老抽
适量料酒
适量鸡精
适量大蒜制作步骤
1
鸡洗净。
剁成小块。
放在水中，洗净。
2
芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝。
3
土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段。
4
锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟。
将土豆和胡萝卜块捞出。
5
放入洗净的鸡块，焯水。
捞出，控干水分，放在碗内备用。
将干净的鸡汤盛出。

6
大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起。
7
锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻。
8
放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，鸡块上色。（也可以先炒糖，再放入鸡块炒鸡）


9
鸡块炒至上色后，将鸡汤放入（放清水也可，更健康）。
10
放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火。
11
粉丝用剪刀剪成小段。
大约煮30分钟左右，加入粉丝。
12
加入大葱段和芦笋段。
继续煮5分钟，这个期间要注意查看粉丝状态，以免吸收所有水分，粘锅。
13
加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可。
小贴士
1、鸡肉先焯水，撇去浮沫，清汤可以留下，等一会炖的时候放入。
2、放糖的方法可以是一开始先炒糖再放鸡，也可以先放鸡，再放入糖和调味料，一起煸炒。
3、辣椒可以多放点，这样的安东鸡会更有味道。
4、吃安东鸡，可以配泡菜，可以解腻。
5、粉丝放入之前，一定要留出足够的汤汁，防止粉丝放入，吸收汤汁而糊锅。
6、老抽是为了上色，所以尽量不要用生抽代替。

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