台湾牛轧糖简介（2）
牛轧糖又名鸟结糖。它是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，是大人及小朋友都喜爱的甜点
老李手工牛轧糖，源自正宗台湾风味，选料上乘，加工精细，而且是纯手工制作，主要原料糖浆是选用纯粮发酵而成的麦芽糖，它热量低，且“味甘、性温、无毒。入肺、胃经。有补虚健脾、润肺止咳、滋养强壮之功效。”经手工制作成牛轧糖后，与明胶牛轧糖比较，具有不粘牙、松软可口的特点。加上进口奶粉，乡里土鸡蛋蛋白，精选花生等，经过文火熬煮（麦芽糖）、慢火烘焙（果仁）、高速打发（蛋白）、适度搅拌（冲浆）等手工工序，制作的牛轧糖充分体现了台湾牛轧糖的香而不滥，甜而不腻，嚼而不粘的特点。是一种老少皆宜的休闲食品。