【与梦平行】甜食制作单——第一集

先来个偶的最爱

一、椰子球
奶油50G 糖粉40G 鲜奶(或淡奶油)35G 蛋黄2个 奶粉15G 椰蓉100G
，低粉30G，一盘刚好.

步骤:1,把奶油和糖粉一直搅拌
2.分别加入蛋黄,鲜奶,搅拌
3.加入椰蓉,奶粉搅拌
4,搅拌成团
5.将搅拌好的椰蓉团搓成小圆粒,也可稍微压扁点,随便怎么弄了,排于烤盘中
6.上下火150度,10分钟,120度5分钟。

二、 红豆糕
糯米粉　　　　１２５克
粘米粉　　　　　７５克
红豆沙　　　　１３０克
白糖　　　　　１２０克
色拉油　　　　　５０克
水　　　　　　１７０克

作法：
将糯米粉，粘米粉，白糖，油放入盛器搅拌均匀
再放入豆沙，加入水１７０克充分搅拌成厚糊状．
然后舀入盛器，盛器事先涂油，最好是铺保鲜纸后涂油．
底部可以放些干果点缀．
然后隔水蒸２０～２５分种，凉后倒扣即可．


这个方子偶还没实验过

爱尚雯婕

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爱尚雯婕,回贴要满15字,要带有尚雯婕,有图最好!

三、 新版戚风蛋糕

1、细砂糖10克
2、色拉油60克
3、牛奶30克
4、泡打粉1.5ml
5、盐1ml
6、低筋面粉80克
7、香草粉1.5ml
8、蛋黄2
9、蛋白2
10、塔塔粉3克
11、细砂糖70克

首先细砂糖10克+色拉油+牛奶+泡打粉+盐全部搅拌均匀
搅拌均匀后在放入色拉油再搅拌均匀，筛入面粉，橡皮刀搅拌，感觉很好搅拌
最后放入蛋黄，搅拌均匀，这样做可以防止面粉出筋
烤箱150度预热
蛋白放入塔塔粉
高速打发，分三次放入砂糖90克，打到倒过来不会掉下来为止。
分三次混合面糊，然后倒入模具，烤60分钟。
搅拌奇味美40%，60%奶油打发后混合，刮到蛋糕上冰冻30-50分钟。



最简单、最常见的蛋糕

爱尚雯婕

五、 冰皮月饼
200g糯米粉，微波炉高火2分钟转熟，过筛备用。
180ml牛奶，70g糖，40g黄油，加一起微波融化。
将沸腾的牛奶缓缓倒入糯米分中，筷子搅匀。放凉到可以用手揉面的温度，用手揉面5分钟，至一光滑面团。盖上保鲜模，静置1个小时。
1个小时后拿出面团，搓成圆柱，等分。小面团搓圆，擀平（中间厚边上薄）。像包包子一样包入陷料。收口，滚上一层熟糯米粉。压入模中。脱模，放冰箱1个小时就能吃了。
分量大概30个小月饼.

偶做过一次，失败鸟～～～

爱尚雯婕

用冰皮月饼的方子做皮,再用碎花生核桃,芝麻调入花生酱做馅,滚上椰蓉可以做糯米糍


爱尚雯婕

六、巧克力蛋糕

【饼干底材料】
巧克力曲奇两包（我用的是卡夫趣多多，饼干本身含有巧克力豆）
溶化黄油6大勺
【做法】
巧克力曲奇用擀面杖弄碎，加入融化的黄油搅拌均匀，放入烤模压实

【蛋糕材料】
1 奶油奶酪 280克
2 糖 60克
3 蛋 3个
4 鲜奶油 2 大勺
5 低筋面粉 2大勺 、可可粉 2 大勺
【做法】（蛋黄、蛋白分开）
（1） 奶油奶酪加20克糖打匀，蛋黄一个一个加入拌匀，鲜奶油一勺一勺加入搅拌均匀
（2）低筋面粉、可可粉过筛，筛入（1）中轻轻拌匀
（3）蛋白打到起泡，加入剩余的糖打到湿性打发，加入（2）中轻轻拌匀，加入模型中
（4）烤盘加入水，模型放在烤架上，150度烤70分钟，中间如果没有水要加水
（5）烤好后冷却，放入冰箱4小时以上，冷藏前千万别脱模

注：我的烤箱是大烤箱，原来方子温度是160度

【装饰材料】
1 鲜奶油1/2杯
2 巧克力米适量
3 巧克力 30克、鲜奶油 1大勺

【做法】
 鲜奶油打发，涂在蛋糕周围
巧克力、鲜奶油隔水加热搅拌融化，放冷，装入保鲜袋，剪去一小角，在蛋糕上挤螺旋线条
用牙签自蛋糕圆心象外划8道线，再间隔向内划8道线（我全部向外划了，呵呵,忘记向内了）
蛋糕周围撒些巧克力米即可（如果没有巧克力米，就用巧克力刨屑，建议这样做，样子不知道如何，因为买的巧克力米初了甜味就是甜味，影响整体口味）


爱尚雯婕

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爱尚雯婕,回贴要满15字,要带有尚雯婕,有图最好!

七、 草莓卷、肉松卷
这个是准备的材料：蛋黄3个、砂糖20g、蛋白3个、砂糖50g、
　 柠檬汁5CC、低筋面粉80g、泡打粉1.5g、沙拉油30g、牛奶30g、盐少许
1. 将蛋黄，盐，糖拌均匀
2. 加入植物油
3. 再加入牛奶，每加一样东西前都得先搅拌均匀
4. 蛋白，柠檬，糖（分四次加入）打发
5. 泡打粉和低精面粉先过筛，然后放入空袋，扎紧，摇晃一下，再放入刚才的蛋糊中。
6. 然后将打好的蛋白的2/3分二次加入面糊中，每加一次都要搅拌均匀。最后将面糊再到入蛋白中。厚度为一公分左右
7. 卷起来，固定一会儿就好了
8.打开，涂上浆再卷起即可。


这个偶也很成功

爱尚雯婕

吃多鸟会发胖！！
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回贴要满15字
要加上爱尚雯婕

爱尚雯婕　

八、杏仁可可球 
材料： 
a:无盐奶油90g、糖粉40g、低筋面粉110g、无糖可可粉10g、杏仁粉50g 
b:装饰:糖粉适量 
做法： 
1. 无盐奶油+糖粉用橡皮刮刀拌匀，接著筛入低筋面粉、可可粉.稍拌合。 
2. 加入杏仁粉用手抓揉混合成面团状。 (1和2的过程是趁烤上面蛋糕的时候，把不锈钢盆放在烤箱上操作的，奶油很听话呢，软软的，比较好拌，全过程用勺子，没用手抓。) 
3. 将面团包在保鲜膜内，冷藏松弛30分钟，取出平均分割成64小块，再揉成圆球状。 (揉成圆球后，再放冰箱半小时，才烤的。) 
4. 以上火175度、下火140度烤约12分钟、熄火後再闷10分钟。 
5. 放凉後筛上糖粉就完成罗

这个也是比较容易做滴
爱尚雯婕

偶就喜欢甜食，戒不掉鸟～～～



爱尚雯婕爱尚雯婕

帖子沉掉鸟，偶再捞起鸟

爱尚雯婕爱尚雯婕

我也来加一道下午的茶点
茶酥饼干
配料：黄油100克、白糖90克、饼干粉100克、鸡蛋1个、奶粉10克、牛 
 奶30克、芝士粉5克、
制作方法：黄油、白糖用蛋抽子搅匀，然后一边加牛奶一边不停的搅拌，
 加完牛奶加鸡蛋，搅拌均匀后一次加入芝士粉、奶粉、饼干
 粉，和成软面团，做成饼干，170度的炉温烤熟。
 下午来杯咖啡加以小盘小饼干，感觉不错吧。