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送上美食贴《炒疙瘩》--家常实用,很容易上手的

只看楼主收藏回复

送给在70年代的各位朋友,尤其感谢铜火锅~微微叹和风中新叶,最近实在没时间上网和搞些原创图片了,祝大家“节前好心情,年底大收获!!!”  


炒疙瘩,人们都说是老北京美食。这是我最近研究几次做的最好的一次,虽然有点不正宗但还是拿来和呼和浩特吧友分享。。。欢迎指教啊 
宗旨就一句,自己爱吃什么就放什么吧。。  

我随便选的原料:


1楼2007-01-28 17:57回复
    主料:面


    2楼2007-01-28 17:58
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      2025-08-16 18:29:31
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      和面。。


      3楼2007-01-28 17:58
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        和面的要领是水要少,面要


        4楼2007-01-28 17:58
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          就像水饺面一样,再硬点最


          5楼2007-01-28 17:59
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            盆光、面光、手光---这是大师级别的标准(我的手是洗过的。。。其实沾了)


            6楼2007-01-28 18:00
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              其他配料分别切小块、丁


              7楼2007-01-28 18:00
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                `


                8楼2007-01-28 18:00
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                  2025-08-16 18:23:31
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                  葱姜~香菇丁这个炝锅 放一


                  9楼2007-01-28 18:01
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                    俺第一眼看见的是军刀~第二眼是菜刀~


                    IP属地:北京10楼2007-01-28 18:01
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                      芹菜切小段或丁都行,切好后先用开水氽一遍,待用 (时间勿太久,变色即可)


                      11楼2007-01-28 18:02
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                        准备点蒜,一会切片用醋泡上佐餐或出锅前放都行(饭后消除蒜味的办法是酸奶一杯 


                        12楼2007-01-28 18:03
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                          擀面,擀到0.8公分厚左


                          13楼2007-01-28 18:03
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                            切见方条


                            14楼2007-01-28 18:03
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                              2025-08-16 18:17:31
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                              最好把切面立起来一下,好洒薄面防止粘连


                              15楼2007-01-28 18:04
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