所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶总的作用是清热解毒、清肺润燥解暑；制作凉茶所使用的草药能有效祛除人体的毒素，起到提高人体免疫力、抗御细菌、病毒感染、平衡阴阳、柔润肌肤的作用。除了清热解毒外，凉茶还可祛湿生津、清火、明目、散结、消肿等，可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料饮用。

凉茶可煮可泡
最初古人饮茶，是把茶叶放到釜中煎煮，与现在的煎药法大致相同。到了宋代，随着品茶现象的普及，煎茶法才渐渐改为今天的直接投入茶碗、冲入沸水的泡茶法。凉茶亦可直接冲泡，但因为凉茶的配料较之通常意义上的“茶料”要特殊，大多带有功效性质，煮茶更易发挥其效用。
最适合的容器　　玻璃壶、瓷碗、茶杯都可以，但要从茶料药性的最好发挥角度来说，还是那种古老的带盖泥陶壶最为适宜。一则不伤料，二则装茶不馊，三则比其他容器更具备降温的作用，倒出来的茶水冰凉沁口。　　心急喝不上凉茶　　虽然凉茶只需煮5～10分钟，但要等它凉了再喝却要花半天工夫。有节约时间的办法，可以往煮好的凉茶里冲凉白开，这并不影响凉茶的功效。
夏季防暑专家教你对症下“茶”
橘子茶
材料：橘子和开水；　　方法：将橘子肉和茶叶用开水冲泡，可制成橘子茶。　　功效：可防癌、抗癌和预防心血管疾病，如果将经过消毒处理的新鲜橘子皮与白糖一同冲喝，还能起到理气消胀、生津润喉、清热止咳的作用。

陈皮茶
材料：橘子皮10克、开水若干、白糖少量；　　方法：将干橘子皮洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖闷10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖。凉后，放入冰箱中冰镇一下更好。　　功效：常饮此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。
鲜藕凉茶　　材料：鲜藕75克、750毫升水、白糖适量；　　方法：将鲜藕洗净，切成片，放入锅内，倒入750毫升水，用文火煮。待锅内水煮至水量的2/3时即可，放入适量的白糖。　　功效：常饮能去火化瘀。

薄荷凉茶
材料：薄荷叶、甘草各6克、2500毫升水、白糖适量；　　方法：取薄荷叶、甘草各放入锅内，加2500毫升水，煮沸5分钟后，放入白糖搅匀。　　功效：常饮能提神醒脑。

淡盐凉茶
材料：绿茶5克、食盐2克、开水500毫升；　　方法：开水500毫升冲泡绿茶5克，食盐2克，晾凉待饮。　　功效：能止渴解热除烦，治头晕恶心。