茄子是常说的水茄子，烧出的茄子，水迹挤吃在嘴里像棉花。豆角煮不软，吃着象牛筋，西红柿向核桃，橄榄硬埂子一大堆，比圆白菜都硬。

是土质问题还是品种问题，求解

其实买菜我还是比较内行的，茄子有个品种叫短吧黑，茄子外表黑亮，不像水茄子那样发自发白。豆角我指的是菜豆角也就是长得和面条一样，衡水市场都是绿油油看着黑嫩其实煮不软，西红柿因该是个头允辰自然成熟的，衡水市场很少见到都是用化学方法催熟的，橄榄分紫甘蓝和绿橄榄 一般家庭炒菜用绿橄榄，紫甘蓝是饭店，拼盘凉菜用的，衡水市场的橄榄是和圆白菜一样菜梗子多。

以上我所说的几种蔬菜其他城市很少见到，即便是见到也无人问津，可怜的衡水菜市场啊 其他城市无人问津的蔬菜，衡水的菜贩火热销售，也可能是大家习惯了。

是土质问题还是品种问题，求解