种子成熟的变化
物质变化：碳水化合物、脂肪、蛋白质、非丁
基因的表达调控：胚/胚乳发育相关基因的表达
LEA蛋白：脱水干燥保护剂、渗透调节、胚发育
内源激素的变化：细胞分裂素：先升高后降低（最早开始）
生长素/赤霉素：先升高后降低（细胞分裂素升到最高点开始升高）
脱落酸：先升高后降低（生长素/赤霉素升高到最高点开始升高）
2012植物生理学\演示文稿1.pptx
·除LEA蛋白参与种子的抗脱水过程外，成熟种子中积累的糖类物质是种子忍受干燥的关键。
·糖类所含的烃基结构可保护细胞膜免受脱水危害。
·随着种子脱水。种子中ABA含量降低，种子对ABA敏感性降低。
胚发育：原胚期——球形胚期——心形胚期——鱼雷形胚期——子叶期——胚
贮藏物质进行积累
种子的成熟干燥：脱水、休眠脱水保护物质：LEA蛋白、糖类
果实成熟
果实生长：S曲线/双S曲线 S曲线：慢——快——慢 双S曲线：慢——快——慢——快——慢
无融合生殖与单性结实：·无融合生殖——有籽果实（种子：孤雌、孤雄、二倍体）
·单性结实——无籽果实（单行即雌性）
果实成熟和调控
呼吸跃变
跃变型果实：苹果、梨、香蕉、桃、西红柿以大果居多
非跃变型果实：葡萄、荔枝、草莓、樱桃 以小果居多
乙烯：1乙烯增加和果实成熟过程中呼吸强度上升时间吻合
2外源乙烯处理诱导加速果实成熟
3除去果实中乙烯可推迟果实成熟
4乙烯合成抑制（AVG、AOA）和作用拮抗剂作用，抑制果实成熟
5乙烯对非跃变型果实也有促进成熟和衰老的作用
跃变型：系统Ⅰ和系统Ⅱ
非跃变型：系统Ⅰ
成熟中物质转化：1淀粉酶、转化酶、蔗糖合成酶活性升高，产生糖，从而产生甜味
2柠檬酸、酒石酸、苹果酸等转化为糖，酸味降低
3过氧化酶催化单宁酸等，涩味降低
4酶催化合成各种酯类和醛类芳香物质，产生香味
5叶绿素减少，类胡萝卜素合成积累增加，果实从绿色变为黄色或橙色。阳光照射或较大昼夜温差促进花青素合成。
原果胶——果胶——果胶酸（果实变软）
调控：乙烯受体 生长素、细胞分裂素、赤霉素促进果实膨大
种子休眠
类型：多年生落叶树——芽休眠 多年生草本——生理休眠、强迫休眠
诱导：环境因子：光/光敏素、温度、水
进入休眠生理变化:呼吸速率（能量代谢）、植物代谢、激素平衡（ABA/GA）
种子休眠原因：种胚外皮被组织的障碍、种子胚发育未完全、种子未完全成熟、化学抑制物质存在
人工控制：低温、光、生长调节剂
植物衰老
类型：整体衰老、地上部分衰老、脱落衰老、渐进衰老
衰老过程中的变化：细胞结构变化、生理生化变化
调控：1内在调控：营养物质变化：自由基、活性氧与衰老；衰老的激素调控；衰老的遗传控制
2环境对衰老的控制：光、温度、水、矿质营养、、气体；胁迫对衰老的影响。
3衰老的人工控制：果实的保险防衰、切花保鲜
自由基
特点：不稳定，寿命短；化学性质活泼，氧化能力强；能持续进行链式反应
活性氧（ROS）保护酶：过氧化物酶、过氧化物歧化酶、过氧化氢酶
非酶类：维C、维E、抗坏血酸、类胡萝卜素、还原型谷胱甘肽GSH、苯甲酸钠（人工合成）、
衰老是一种PCD
环境胁迫诱导PCD 病原菌诱发PCD
衰老意义：·养分转运适应季节变化保持种族延续
·特定组织和器官的形成和发育
·器官和组织的更新，维持活力
脱落
防脱落：(STS、NAA、2,4-D)
促进脱落：乙烯利、次氯酸钠