自明宣德4年即1429年始建张家口以来，张家口便成为草原蘑菇的加工、销售的集散地，“口蘑”因此而得名。1958年，郭沫若到张家口品尝口蘑后曾吟诗“口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑，原来产在张家口，口上蘑菇好且多”。口蘑是名副其实的佳肴，或炒、或炖、或涮均香溢四方，回味无穷！