信阳人帮顶

采摘不合格和合格的茶青。上排三个为采摘了脚叶，下排第一个为无芽茶青。

弃采后的标准茶青

第四、阴雨天不采，阴雨天采的茶因为空气湿度太多，制成的干茶颜色易偏黑，同时阴雨天采的茶香度和口感都不足。
第五、采后避光、即刻加工。采摘后的茶青不能在暴晒在阳光下，否则，茶青容易发蔫，制成的干茶易出现“红头”现象，也会影响口感和滋味。

好的喝不起，差的不想喝

茶园旁盛开的樱花树

不同的信阳毛尖的不同滋味：
明前信阳毛尖（开采第一周的信阳毛尖）通常无苦，或微苦，回甘和耐泡度都最好。有时不好的是，信阳毛尖开采前两天的茶叶，很多时候因为茶青本身的原因（冬天的冻伤）而味道偏淡或做出来的茶有明显的涩。
雨前信阳毛尖（开采第二、三周的信阳毛尖）通常入口微苦涩，回甘能到喉部，茶汤的柔和度和平顺度都要比明前茶要差。
春尾信阳毛尖：通常入口滋味浓烈，稍微有回甘，大部分有火味，茶汤粗糙。
夏茶信阳毛尖：从头到尾就是两个字：苦涩。
秋茶信阳毛尖：味道淡，通常有涩味。
白露信阳毛尖：和味道淡的雨前信阳毛尖类似。
旱茶信阳毛尖（群体种信阳毛尖）：茶汤收敛性强，汤浓耐泡，回甘好。
大白茶信阳毛尖：茶汤滋味淡薄，茶汤鲜爽度好，回甘要差。
信阳毛尖小山茶：与大山茶相比，味道要淡薄，回甘不及，耐泡度差一些，同时因为小山茶炒制过程中，追求外形的美观，小火炒，带青味。
外地假冒的信阳毛尖：通常味淡，带青味，有涩味，最重要的是，没有信阳毛尖特有的回甘。

信阳毛尖品评-香气
手捧干茶，鼻子贴近，深吸一口气。如果一个茶，一闻干茶，或者冲泡以后马上就能闻到浓郁的茶香，那这个茶只能算是一般或者中上的茶。茶中极品的香气要纯、锐、高、扬，若有若无的，而极具有穿透力。
信阳毛尖香型主要有板栗香、花香、清香和火香。
纯正板栗香的信阳毛尖极为难得，需要苛刻的条件：1、地点要求：采摘于高山中的茶青。2、时间要求：春天开采前一周采摘的茶青。3、本地群体种，大白茶品种则不行。4、技术要求：要求制茶师傅非常高的制茶技艺，火功恰到好处，火小一分则制出花香型的信阳毛尖，火大一分则会带火香或有糊味。板栗香信阳毛尖特点：茶汤入口柔和，无苦涩，香高味浓，回甘绵长。
花香，如上所述，在满足条件1、2，3，第三个条件要火小才能制成花香型毛尖。花香型信阳毛尖特点：茶汤入口鲜爽，一般微苦，香气明显，回甘快。
清香，春茶早期（除板栗香和花香）和中期茶通常都为清香型的。清香型信阳毛尖特点：茶汤滋味浓，通常有苦涩，香气轻，有回甘。
火香,春尾信阳毛尖多为火香型，入口滋味浓烈，有明显苦涩，香气浓艳，少许回甘。
夏茶、秋茶和白露茶通常带有特殊的香，其中秋茶和白露茶香很高，浓烈的程度甚至要超过春尾茶。
香气的纯正度：纯正的香气，犹如一把锋利的宝剑，锐利的可以穿透鼻孔，令人心旷神怡。
香气的持久度：茶香越持久越好，可以借助闻香杯，也可以在品味回甘时去品味香气的残留来品评香气的持久度。

信阳毛尖品评-汤色
信阳毛尖茶汤正常颜色：黄绿、嫩绿、浅绿、亮绿。黄绿色，绿中带明显黄色，多见于春茶开采早期大山茶（足火炒制的茶叶）；嫩绿色，如同出生柳叶，多见于春茶开采前期小山茶和中期大山茶，此种汤色相比黄绿色，视觉上更诱人；浅绿色，淡淡的绿色，多见于春茶采摘中后期一芽一叶；亮绿色，极为清澈的绿，多见于春尾较为粗老的茶汤色。
信阳毛尖清澈度：细嫩的信阳毛尖，泡饮的时候茶毫会脱落进入茶汤，很难做到完全的清澈透明，只要茶汤的清澈度在容许的范围内，就可以接受，一杯信阳毛尖，如果能从玻璃杯的一侧清楚的看到杯中的茶叶，通常认为清澈度在容许的范围内。信阳毛尖，大山茶一般清澈度要好于小山茶，春茶要好于其他季节的茶，手工做的茶要好于机器炒制的茶。

和黄山毛峰的路过~同为名茶帮顶

很多？

嗯

吃饭了，回去继续发

信阳毛尖品评-外形
信阳毛尖干茶颜色，春茶早期茶为翠绿显白毫，中期茶墨绿、青绿显白毫，春尾茶黝黑白毫少。大山茶因为生长缓慢，含营养物质高，干茶外表通常带有一层光亮的物质，这类物质为黑色，所以一般大山茶外形要黑，请注意区别这种“黑”与因为采摘季节晚的“黑”，大山茶的“黑”为亮亮的油油的“黑”。
信阳毛尖白毫，白毫不是越多越好，尤其是现在大量引进“福建大白茶（一种天然的多毫品种）”，但以“毫多少”判断极容易误判，春茶早期信阳毛尖多白毫，不过这种白毫也是“隐现”，也就是白毫因为揉捻已经粘入到干茶中去，很难清楚见到干茶表面毛茸茸的白毫。
信阳毛尖外形，毛尖有两种典型外形，一种是弯曲如鱼钩，一种是直如针，弯曲如鱼钩状的产于黑龙潭及其周边如土门、马家畈等地，直如针的产于其他大部分产区。

我就经常喝lz的茶，哈哈，免费啊