中国十大名茶之一，河南省著名特产。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，2007年日本世界绿茶大会荣膺最高金奖。


筛分　　将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及其他异物，分别盛放。


杀青

生锅手工炒制

下面发几张茶园风光

每个茶农家旁边基本上都有一个菜园，里面种的是一些没有施过化肥，打过农药的无公害蔬菜，都是供自己家吃的

一般下午午休起来没事时就泡一杯，喝完酒添水

采茶的茶农以及美丽的茶园

下面教你如何才在信阳毛尖

信阳毛尖这两天开采了，教您如何采摘高标准的信阳毛尖。信阳毛尖采摘要求非常严格，极为困难，一斤纯芽干茶需要8-10万个茶芽制成，一个熟练的采茶工，一天工作10个小时能采4-5万个，需要两天时间才能采到制一斤纯芽的茶青(至少四斤茶青）。

采摘不合格和合格的茶青。上排三个为采摘了脚叶，下排第一个为无芽茶青。

弃采后的标准茶青

第四、阴雨天不采，阴雨天采的茶因为空气湿度太多，制成的干茶颜色易偏黑，同时阴雨天采的茶香度和口感都不足。
第五、采后避光、即刻加工。采摘后的茶青不能在暴晒在阳光下，否则，茶青容易发蔫，制成的干茶易出现“红头”现象，也会影响口感和滋味。