洪爷的涮肉馆吸引了八方食客，但他却“不敢妄称美食家”，洪爷说他只是个普通人，对涮羊肉有点研究，而且“对美食的兴趣远不如对桥牌”�

好的羊肉装在盘 中，“盘子立起来却不会往下掉”，这是洪爷传授的鉴别羊肉的方法�

洪爷自称不敢妄称美食家，因为“做美食家最需要的是时间而非钱”。他说他只是个普通人，仅仅对涮羊肉有点研究，比如在他眼中，涮是种生吃法，讲究快，现在因为怕羊肉里有寄生菌，所以不再强调这点，“北京话很生动，涮你就是骗你白跑一个来回，一开吃叫涮，二开吃叫溜，三开再吃是炖，没完没了那就不是涮了。”关于涮羊肉的起源，洪爷坚持“成吉思汗孙子拔都发明的”这种说法。洪爷指着桌上的涮锅说，“把锅盖上的时候，看到的是一个完整的蒙古包，而锅盖拿掉，看到的是蒙古骑兵的军盔，现在蒙古族姑娘的帽子。马可·波罗在游记里写到，他在元大都皇宫里吃到了蒙古火锅，所以英文、法文对涮羊肉的翻译就是Mongolia；而日本和韩国人则把涮羊肉直接说成‘吃忽必烈’、‘吃成吉思汗’”。对于现在流行的涮羊肉吃法，洪爷表现得很不屑，他说涮肉是从蒙古族宫廷传入满族皇宫的，是御膳，吃法自然，每次夹一两片，绝不会把一整盘倒入锅中……

附图�

“东北乱炖”营养很全面

　　西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、番茄和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂—— 

　　天气逐渐变冷，人们都喜欢吃一些热热乎乎的菜肴，既可以抵御严寒，又可以暖暖身 子，而家常菜“东北乱炖”就再合适不过了。

　　今天介绍的“东北乱炖”原料有

西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。

　　单这一道菜肴，就有将近十种食物，非常符合食物多样化的营养学要求，而且，红色的西红柿、蓝紫色的茄子、橙黄色的南瓜、绿色的青椒和扁豆、白色的圆白菜和土豆、黑色的蘑菇等食物，也很符合每天吃5～7种颜色食物的健康营养理念。 

　　一般来说，食物中的维生素C很怕热，遇热就要遭到破坏，是很忌讳放在炖菜中的。可是，西红柿中因含有一种特殊的酶，使维生素C在烹调过程中受破坏的程度很小。另外，西红柿中含有丰富的番茄红素，这是一种类似于脂溶性的东西，只有在加热以及有油脂的情况下，才能更好地被人体所吸收、利用，因此，把西红柿放到这道菜里正是绝配。 

　　整道菜中值得一提的是蓝紫色的茄子，蓝紫色的食物是所有带颜色的食物中，抗氧化效果最强的。在帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力方面，是其他任何颜色的食物都无法比拟的。所以，你的餐桌上要增加蓝紫色的食物。更难能可贵的是：西红柿和茄子内都含有奇高(700微克)的生物类黄酮，生物类黄酮能够防止低密度脂蛋白受到氧化，帮助减缓血液中血小板凝块的趋势，还可以使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强健，具有调节血压及心脏的功能，可预防心脏病及中风的发生，并可阻止癌细胞产生扩散；还可预防白内障；增加毛细血管的强度，防止毛细血管破裂、渗漏和出血。如皮肤易损伤或擦伤、静脉曲张、牙龈出血、流鼻血、习惯性小产的女性以及遭受痔疮痛苦之人应经常食用。 

　　这道“东北乱炖”中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、番茄和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力，大有裨益。

点支烟

坐在沙发上抽

...
我活着回来拉!
你娃抽烟......

这位是谁?

衣服没穿�

趁老婆不在

多抽几支

古...儿....

HiaHia

梦碎苍穹 被我逮到了哦

哎呀```

谁报的信```

我是10楼....