佟湘玉：一直都是掌柜的
吕轻侯：尚儒客栈的掌柜
莫小贝：38集当过掌柜的
李大嘴：9集小贝梦里当过客栈老板
郭芙蓉：钱夫人来的哪一集冒出佟湘玉，也算当过吧
白展堂：3集说过他自己在这里顶半个当家，15集说佟湘玉上刑场后，要把这里改成老白刷肉坊