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交流:切料分析

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看料:籽料重一千七百多克,皮真,细度很好、料子有明显一道大裂(如图上所标)。







1楼2012-05-09 23:16回复
    若顺着料切下去,可得一块两百多克的把件,且把件皮色较有特点,于是在裂的线延长画一条直线能把裂两端接上。








    


    2楼2012-05-09 23:18
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      2026-01-29 17:28:02
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      300克,从切下来的情况看,皮子下面是含糖的,所以吃的比较深,二是裂两边也吃进颜色了,不过裂口上吃的应该不深,磨一下或者加工的时候靠设计提白


      4楼2012-05-09 23:20
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        好肉舍不得,故先沿色最重的糖线切(切都尽量切在毛病最重的上面)。画了几回线,发觉糖色线不整齐,有点歪,一定要顺着走向切,刀口会对不到一起,所以局部地方还是要改下吊线,基本是一圈线在一个面上。
        


        13楼2012-05-10 00:34
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          14楼2012-05-10 00:36
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            背面见到的黄皮子下,是一层糖色(有脏),白肉和糖色基本是二比一,还不错,能让白肉出彩,也能巧色利用糖色,重在设计了, 


            15楼2012-05-10 00:37
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              谢谢!这个就是镯子了

              


              16楼2012-05-10 00:39
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                35楼2012-05-10 18:00
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                  2026-01-29 17:22:02
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                  非常抱歉,发完贴就睡了,请问:从几楼开始看不到的?


                  36楼2012-05-10 18:01
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                    现在应该能看到吧?


                    38楼2012-05-11 22:58
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