中国的酒文化可以说是渊源流长，早在商代以前就有了制酒史，据《世本》中记载：仪狄始作酒醪，变五味，少康作秫酒”，仪狄和少康就是古代酒的创始人。从古至今，酒一直在人们的生活和交往中，起着不容忽视的媒介作用。无论是“有朋自远方来”，还是婚丧喜庆，都少不了它。
酒是有灵魂的水，酒是饮食文化中的尤物，有了酒可以渲染气氛，可以调节情绪，可以有助谈兴。
俗人好酒，不妨大口喝酒，大块吃肉，大声喧哗。
英雄好酒，如武松一喝十八碗，酒壮英雄胆，拳打白睛虎；曹操青梅煮酒，笑论天下英雄。
女人饮酒，也可喝出风情万种，如贵妃醉酒，酒到微醺，花开半妍，酒的迷人在于它把女人的两颊醉成嫣红色。
最雅的当数古代文人饮酒了。“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”，李白的诗句句都浸透了酒香，如果拿他的诗去压榨的话，准能榨出几壶美酒来。
历史上善饮的文人又岂止李白一个，魏晋文人不但爱清谈玄理，更善饮酒，像“竹林七贤”中的阮籍、刘伶等名士，都留下了许多酒中佳话。阮籍曾醉卧邻家村妇之榻。刘伶因饮酒太过，夫人令其戒酒，把所有酒坛中的酒都倒掉了，他酒瘾发作，就命夫人为他准备一个戒酒仪式，当酒肉摆上祭台，祷告神灵完毕，便把祭台上的酒肉一扫而光，醉得人事不知。
陶渊明也是一位善饮的诗人，光是他写的同题诗《饮酒》就有五首。苏东坡曾经“把酒问青天”，曾经“举酒属客，诵《明月》之诗歌《窈窕》之章”。就连清丽婉约的李清照也常来“三杯两盏淡酒”。古代诗人诗亦乞灵于酒，有美酒便有诗情。
古人饮酒大都是兴致所致，饮得逸兴飞扬，书下华章佳句，风雅之极。而当下的社会中有几人能得此饮酒的佳趣呢？
我们某些公仆们，公司企业的老总们，个个都是“酒精考验”出来的，“革命的小酒天天醉”，豪宴盛席如家常便饭，喝得举座昏昏然，不能开的方便之门洞开了，不该签的合同签下了。美酒佳肴成为打通上下的“润滑剂”，烟和酒也在“礼尚往来”中起着特殊的作用。
本人虽不善饮，也品不出酒中真趣，但我却欣赏那种能把酒喝出一种兴致，一种惬意的雅举，一种“酒不醉人人自醉”的境界。正所谓做人要有人品，饮酒要有酒品。