荞面凉粉。作为灵丘人我想不喜欢的人很少。我当然也不例外。可怎么做，一直我不明白。前几天我去吃的时候开玩笑的问起了老板。没想到他却爽快的告诉了我，一开始我以为他是敷衍，没太当回事。昨天我带着几分好奇和怀疑做了一次。告诉你！我成功啦！！！哈哈！！而且那是相当的好吃！！！下面我就来告诉大家怎么做，咱是一点也不保留！
首先，你要看准备吃的人多少。一般每个人有二两面就足够了。不要太多哦！隔了夜就不太好吃了。好了，我还是快点说步骤吧！
1：把面放如盆中，加入少量的冷水，搅拌成穗状。省上半小时。
2：往省好的面中加入和面体积相仿的冷水，均匀搅拌成糊状。时间越长越好。最起码看到里 面 没有小颗粒。差不多也的半小时。
3：锅里把水烧开，刚开始不要放太多的水。基本和面糊的体积差不多就行。水开后徐徐倒入面糊。边倒边叫搅动，速度要稍微快一些。另外切记火不要太急，中火最好。
4：这时候的面糊有些稠。需要慢慢加入开水。记的，是开水。怎样判断水量的多少呢？哈哈，这就是关键中的关键了。那就是用勺子舀起手抬高把面糊倒下，看它散开的形状，当你发现它能够慢慢散开且中间还留一个突起的小尖的时候，说明你的水加的恰倒好处。散的快且中间不留尖（对了忘了告诉你，那个尖大约两到三公分高），稀了，那样你的凉粉就不精道。稠了，切成细条后容易断。
5：大约六七分钟后，停止搅动，加入十分之一的开水（自己看，我也是估计，其实没那么标准）盖上锅盖呆上一分钟。火一直是不停的。
6：开盖后继续搅动，搅上三五分钟就好了。这时候你就开始凉盘子吧。
7：咱们家自己吃盘子里面不要放那样少，除非你有人家那样专业的刀子。
朋友，你现在也许会说，那东西好吃不好吃全凭个盐水。哈哈，那是当然。下面我就再来告诉你师傅传我的秘籍！
1：锅中加水烧开，加如鲜姜两片（可根据自己的口味）。茴香，大料若干。
2：十分钟后停火。把加入的东西捞出不要。（当然时间长一些更好。）
3：加入适量的盐，味精，酱油，醋。这些东西加多少全看你的口味。我要提醒的是醋。千万不要太多。边加边尝。我昨天就坏了一大盆，哎呀，酸的没法吃了。
4：加入少量的香油。（也可以不加，我喜欢所以加了一点）
5 ：加入呛好的整花椒。这里我告诉你个呛花椒的小诀窍。那就是油和花椒同时入锅，油熟花椒也熟了。就这么简单。记住，花椒发了黑就行了，不要弄焦了。
6：加入少量的白糖。
7：加入葱花。稍微碎点。
好了，做完了。那咱们开始吃？千万不要。凉粉最起码也得凉上三到四个小时。如果你不想等，我告诉你，你就把它做成流猴儿。当时就能下肚，哈哈。
不会做的朋友，看完后是不是有点蠢蠢欲动了？那就赶快行动吧！做好了别忘谢谢我，做坏了嘛，那就怨自己没领会吧。嘿嘿！