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西塘麦芽糖
·你是否还记得童年时放学路上遇到一个小摊头花5毛钱买“秦糖”的情景。
·你是否还记得老板给了你2或3根木棒，你在“秦糖”里面搅拌的感觉。
·你是否还记得当“秦糖”搅拌变色后放进嘴巴那一霎那甜蜜的滋味。
—— 没错，这正是甜蜜麦芽糖，也是我们童年时候的感觉。
【简介】:麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
【食用效果】:具有补虚损、健脾胃、润肺止咳之功效，对于治疗虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、慢性支气管炎、肺燥干咳无痰、大便干结难解等病症有一定效果。
【制作过程】:1. 将淀粉与水共热成糊，冷至60度； 2. 加麦芽(内含糖化醇素)，保持此温度约1小时； 3. 再热沸即成。
·你是否还记得童年时放学路上遇到一个小摊头花5毛钱买“秦糖”的情景。
·你是否还记得老板给了你2或3根木棒，你在“秦糖”里面搅拌的感觉。
·你是否还记得当“秦糖”搅拌变色后放进嘴巴那一霎那甜蜜的滋味。
—— 没错，这正是甜蜜麦芽糖，也是我们童年时候的感觉。
【简介】:麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
【食用效果】:具有补虚损、健脾胃、润肺止咳之功效，对于治疗虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、慢性支气管炎、肺燥干咳无痰、大便干结难解等病症有一定效果。
【制作过程】:1. 将淀粉与水共热成糊，冷至60度； 2. 加麦芽(内含糖化醇素)，保持此温度约1小时； 3. 再热沸即成。
