中国江苏网4月15日讯 今天启动的第18届全国肿瘤防治宣传周，把“饮食与癌症”作为宣传的主要内容。肿瘤专家说，近10年来，我市恶性肿瘤的排次发生了一点小的变化，但排在前5位的癌症中，竟有4个与饮食不当密切相关。市肿瘤医院肿瘤内科主任医师徐建忠副教授说，10年前排在前5位的依次是胃癌、肠癌、肺癌、乳腺癌、肝癌，如今排在前5位的依次是肺癌、胃癌、乳腺癌、肠癌、食管癌。

肺癌名列前茅，与饮食关系不大。但其余4种癌症，则与饮食结构改变关系密切了。胃癌由第一位落到第二位，是因为如今人们熏烤食品、腌制食品、霉变食物、粗糙食物吃得少了。食管癌上升，与辛辣和较烫的食物吃得多有关。常州人原来很少吃辣，近年来吃辛辣刺激性食物和吃滚烫火锅的人明显增多，再加上喝酒应酬多、吸烟多，食管癌发生率上升。肠癌增多，是因为含纤维素的粗粮等食物吃得少了，精细粮和肉类食物吃得多了。粗粮和蔬菜、水果等食物中的纤维素含量高，能促进肠蠕动，使含有毒素的代谢产物粪便在肠里的滞留时间短，对肠有保护作用。而细粮、肉类食物中的纤维素含量很少，粪便在肠里的停留时间就长，使得其中所含的毒素等致癌物质对肠的刺激增加，久而久之容易恶变。

如今，乳腺癌已成女性中发病率最高的癌症了。乳腺癌的发生，与饮食的关系可以说非常密切。乳腺癌的发生与体内雌激素水平高有关。肉类食物中含激素成分较多，如果荤菜等食物吃得多，女性体内的雌性激素水平就高，乳腺细胞就容易发生癌变。而一些保健食品和美容产品中也含有雌性激素，也会增加体内的雌激素。很多资料证明，高脂肪与高热量肉类等饮食，与乳腺癌发生呈正相关。不仅如此，高脂肪饮食还可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。


　　医学专家说，饮食与癌症的关系是十分密切的。平时若能做到均衡膳食，粗细搭配，荤素搭配，食物多样化，控制膳食中脂肪、尤其是饱和脂肪酸的摄入，增加蔬菜、水果和谷类在膳食中的比例，减少动物性肉类食物，不吃霉变或烧焦食物，少吃腌制、烟熏或油炸的食物，适量饮酒，平时多饮水，促进体内代谢毒素的排泄，就可减少癌症的发生。

饮食与癌症有关

前5位的依次是肺癌、胃癌、乳腺癌、肠癌、食管癌。

本届宣传周的主题是“科学抗癌，关爱生命——饮食与癌症”，旨在引导公众关注癌症和癌症患者，正确认识癌症发生的高危因素，癌症的预防和治疗，倡导健康的生活方式，合理膳食，推动规范化治疗，提高癌症患者的生存质量，树立战胜癌症的信心。

预防癌症不能靠营养素，而要依靠食物。蔬菜和水果的保护作用最有说服力，尽量让植物性食物占日常饭菜的2/3以上。　　

如果人们能够不吸烟、选择适宜的膳食、从事适度的体力活动、保持乐观向上的情绪，尽量减少在不良环境中暴露，就可以避免三分之一的癌症发生。

防癌小常识　　癌症的预防并不复杂。市肿瘤医院专家认为，经常运动和保证正常体重，可以避免30%～40%癌症的发生。做到以下几点，也许就能让你远离癌症。
　烧焦的食物，少吃在明火上直接烧烤的肉和鱼，应尽量使用较低的温度烹调肉和鱼。

1.每日吃至少400克不同种类的非淀粉蔬菜和水果，可以减少口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌等的风险。
2.少吃红肉和加工的肉制品，它们是导致结直肠癌的原因。红肉的摄取量每日应低于80克。　　3.少吃腌制食物，减少烹调用盐，可以防止胃癌。
4.避免食用发霉的谷物和豆类，这种食物易污染上霉菌毒素，而霉菌毒素是肝癌发生的重要原因。
5.尽量少饮酒，含酒精饮料是口腔癌、咽喉癌、食管癌、结直肠癌、肝癌和乳腺癌发生的原因之一。
6.不吃

不吃烧焦的食物，少吃在明火上直接烧烤的肉和鱼，应尽量使用较低的温度烹调肉和鱼。