春来野菜绿油油

香椿芽 祖国医学认为：香椿性寒、无毒，有清热解毒、健胃理气、固精止血等功能。现代医学研究证实，香椿煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等都有较明显的抑制和杀灭作用。香椿芽食用方法方便，可以单吃，也可生拌豆腐，配炒鸡蛋，或油炸香椿鱼，风味独具，色香味俱佳。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩，不要多食。



马齿苋 马齿苋营养价值很高，是人们喜食的野菜。春夏秋三季均可采食。采摘其嫩株，用开水焯过，加大蒜、醋、香油、盐凉拌，风味颇佳。马齿苋除含有丰富营养外，临床报道，它可用于治疗菌痢、肠炎，同时对保护心脏，降低血糖，有一定作用。



水芹菜
又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。 （一定要弄熟吃，还有一种叫老山芹有毒但是煮熟以后就没毒了，在东北用来包老山芹饺子味道香）



婆婆丁
又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。（我曾经用婆婆丁的根洗干净之后晒干磨成粉状，用来当做咖啡效果不错）




不用客气，今天闲着没事，从网上整理了这些东西传上来和大家分享一下。

现在的人都爱吃野菜了，因为野菜吃着放心

苦 菜
又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。 （在我们东北过去用来喂鸭子的，呵呵我喜欢用他蘸酱吃，味道苦败火。）



还能顺便踏青，有时间了就带着家人出去走走，顺便采些野菜回来，会给一天的假日增加不少情趣。

没找对地方吧。

得找暖和向阳的地方，还得土壤保墒较好的地段有野菜了。

昨天我就用荠菜包的饺子，老好吃了。

海边的野菜是不是带盐味了？

采摘野菜时请千万注意：
第一，并不是什么野菜都可以吃，就是可以吃的野菜也有季节限制，有的野菜还有毒。所以，采摘时一定要认真鉴别，没有把握的不要吃。
第二，要到广阔的山地或田野去采摘，城市工厂附近、废水沟旁的野菜很容易被污染，不要采吃。