春节临近，采购年货最让人欢乐了。年货种类众多，采购、储存和食用都有不少健康门道。本版特别请三阳南货店的师傅们和高级营养师贡文英为读者选购年货支招。
少选糖果 多备干果
家中备些坚果或干果，对提高儿童和老人的免疫力以及益智方面都有好处。别担心干果没有营养，它只是脱去部分水分而已，果实中所含的维生素等有益元素都被大量地保留了下来。除了丰富的维生素之外，水果干里还含有大量的铁、钾等矿物质。
买干果要选择大厂家，购买前要检查包装袋上的标签内容是否齐全，干果类食品容易吸收水分，产品如果保存不当，很容易霉变。尽量不要选择大包装和散装的干果，避免因吃不完而发霉和暴露在空气中受到细菌“感染”。此外，定型包装产品在打开包装后闻一下是否有刺鼻的异味，如有则可能为二氧化硫残留量较高的产品。购买核桃仁、杏仁等干果时应注意观察果肉的颜色，通常新鲜的果肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明干果越陈，不宜购买。营养师支招：除了传统的葵花子、花生、核桃、南瓜子等干果外，还可多备些大枣干、无花果干和开心果。大枣含有丰富的维生素C，有养颜的作用，还能促进血液循环；无花果中含有一种类似阿司匹林的化学物质，可稀释血液，增加血液流动，从而使大脑供血量充分；开心果富含不饱和脂肪酸和丰富纤维素。备年货时可以多备些干果来替代糖果类零食，不仅能避免增加过多热量，也更健康。
营养干货 注意卫生
干货也是年货一大主力。干菌类，与各种肉类也非常搭，还能吸走肉类的部分脂肪，过年不妨多备些。挑选干货时很有讲究。以挑选香菇为例，要选表面没有腐烂、无发酸发臭的异味、形状较完整、没有水渍、不发黏的香菇，在购买时应先用手挤压香菇，并向香菇的根部中间捏一捏，有的黑心商家甚至会在香菇根里藏小铁钉增加分量，用手搓一搓，如果没有杂质脱落才说明没有问题。还有，颜色特别深或颜色不正常的香菇千万别买。
通常买干货时，不忘掂一掂分量，认为分量重就是好，但这招在选木耳上不管用。木耳以朵大均匀、耳瓣少卷曲、体质轻、吸水后膨胀性大的为上品；朵形小而碎、耳瓣卷曲、肉质较厚或有僵块、重量较重的，属于下等品。此外还可以看看木耳的色泽。朵面乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上等品，朵面灰色或褐色的是下等品。另外，好木耳干而脆，差一些的木耳有些扎手。纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气味。
营养师支招：干货只是水分少了点而已，并不代表已经杀菌。就算是真空包装，里面也有潜伏着的虫卵。遇到合适的环境，虫卵很快就能生长。干货买回家后，要先在太阳下暴晒48小时，确保真正干透，杀死虫卵。也可以放入微波炉内加热，温热时取出，冷却后再封存。晒完后最好放进密封的储藏器皿中，再放到低温环境中或冰箱冷藏格。
腊味鲜美 勿要贪食
腊味是最具年味的年货之一，现在市面上售卖的各种腊肠、腌肉品种繁多，质量良莠不齐，挑选时要格外小心。“老法师”的小技巧说是“一看、二摸、三闻”。
●看颜色。好的腊肠色泽光润，肥瘦分明，不要挑选色泽太艳的产品，过分漂亮的颜色很可能是超量添加了发色剂硝酸盐、亚硝酸盐或违法添加了色素。
●其次是摸。手感要好，捏起来有弹性。
●最后是闻。如果肉香味浓且没有香精异味则是优质腊肠。营养师支招：腊味虽然味道好，但是千万不能多吃，—周内不要食用超过两次。因为其含有很多亚硝酸盐，对肾会造成很大负担，吃得过多容易患上胆结石，也可能出现胃痛、膈食、腹泻、呕吐等症状，肾功能不全者应避免食用。另外腊味不要炸着吃，因为食物在油炸过程中又会产生亚硝基胺化合物，那就是雪上加霜的“杯具”了。如果喜欢自己在家腌制腊味的，一定要多放几天再食用。因为亚硝酸盐的浓度1～14天达到最高值，14天后开始降低。如果吃了一至两周内新制的腊肉，对身体相当不好。