德平名吃老豆腐哪里好

好几年没回家了，记得当时下乡的好吃

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= \__/__\丰_
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/_茶
\效果很好_~LHX

作为德平人，长到十七八岁，快二十了，出了远门才知道德平的老豆腐是德平的名吃，每每回到德平，总要支持一下老家的美食，也许是肠子上的油水厚了，吃不出我们的老豆腐，有什么不同之处，唯一是咱那老汤是暖壶盛着的。

有知道的说说，回去了好好尝尝。

德平细米窝窝头是以小米和黄豆为原料加工而成。在制作过程中从选料、加工到蒸制均保留着特有的手法与技巧。制作出的窝窝头色鲜味美，散爽不腻，香甜适口。其制作工序为：将精米与去皮后的黄豆瓣放至热炕上炮干去湿，按7：3比例混合，用石磨反复细碾，去头揽，过绢箩，磨成极细的油面备用。并将油面掺兑适量的新鲜井水反复调和。搅匀后，做成三两一个的面剂。左手握面剂，将右手的食、中二指插入其中，自上而下细心挑、压，制成厚薄一致的桃形窝窝。入锅后，旺火烧三十分钟，撤火焖五分钟，即可出锅。目前，德平细米窝窝头已形成了两大品种：即以小米、黄豆为原料加工而成的黄窝窝头和以小米、黑豆为原料加工而成的黑窝窝头。 说起德平细米窝窝头的渊源，距今已有三百多年的历史。据载，德平细米窝窝头早在清朝，便以其色鲜味美、散爽不腻而誉满京津。德平细米窝窝头虽已有三百多年的历史，但因为本地仍然保留着传统的手工制作工艺，仍是以一家一户的家庭作坊式生产经营为主。党的十一届三中全会以来，德平细米窝窝头获得长足发展。北京、天津、济南等大中城市陆续出现了德平细米窝窝头的踪迹。几个月前我去潘家园早市买菜，看到有人卖德平米窝头，再仔细一看卖窝头的人我还认识，是老家邻村郭家湾的人，可是他卖了几天就不来了，一是摊位费很高，二是小米和黄豆涨价很高，所以米窝头也水涨船高，德平的米窝头再好，北京这样的大城市只有上年岁的老人因为怀旧还买点吃，年轻人是不买不吃的，他们是吃麦当劳，肯德基长大的一代人了，，，，，。 说米窝头不得不提老豆腐（就是豆腐脑）北京的老豆腐浇汁是用鸡蛋，黄花菜，木耳打卤浇汁，不咸不淡，没有什么味道。我们老家卖老豆腐的摊位旁边放一个火炉，火炉上放一口锅，锅里面放一只老母鸡，老这么煮着。你要买老豆腐了，他先是用一个平平的勺子把簿簿的豆腐脑，一片一片的放在碗里，然后浇上鸡汤，辣椒油，再放上韭菜花，香菜末，一碗热腾腾，香喷喷，辣呼呼的老豆腐端在了你的面前。喝一碗老豆腐吃两个米窝头，那种滋味那种感觉用语言无法形容，太美了，，，，，。 十几年前我还在老家吃过，两个窝头5毛钱一碗老豆腐5毛钱，一顿饭一快钱就吃饱了。我已经十几年没有回家了，不知现在的老家里米窝头老豆腐还是那个味吗？，，，，，？


说实话，就是个名儿。真没觉得怎么好吃。

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