将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。蒸的剩饭，和新煮的饭，味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在蒸水里加一小茶匙盐。