火锅，作为我国独创的传统美食，老少皆宜，香飘四海。火锅北京地区叫做
“涮锅”，在广东被称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在四川和成都被称为“火锅”。在篮球运动中代表“盖帽”的意思。
早在1700年前，西晋著名文学家左思的《三都赋》中就有关于四川火锅记录。
唐朝诗人白居易曾作诗《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”，描写的就是当时人们吃火锅时的情景。
宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋著名词人林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。
元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。
至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。嘉庆皇帝登基所设的“ 千叟宴”
，十分宠大。参与者三千多人，共用火锅1555只。书上称其为“ 两圣一堂，恩隆古礼治，万古未有之盛举也” 。可以说，迄今为止，中外饮史上，规模最大的一次“
火锅宴” 。
火锅发展至今，可谓琳琅满目。这一美食可荤可素，可丰可俭， 又可因时、因地、因人而用料。色香味形，
变化多端，其妙无穷。火锅这一传统佳肴正显示出极大的吸引力， 受到广泛的欢迎。
时值隆冬，天气是一天比一天冷，火锅店的生意是一天比一天火。家人团聚或朋友小酌，围坐在一起吃顿火锅，暖意情意交融，那叫一个惬意。但是，火锅虽好，可不要肆无忌惮，爱怎么吃就怎么吃。建议吃火锅时要讲究“三大适宜，八大禁忌”。

一.适宜喝饮料和酸奶。
果汁有助于消化，
还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖产品。
植物蛋白饮料有杏仁露、椰汁等，适合慢性病患者或老年朋友。
白酒或葡萄酒可起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时喝。
酸奶不仅有利于肠道乳酸菌的生长，而且能在肠道形成一层保护膜，抵御食物对肠道的刺激。
二.适宜多吃蔬菜，
蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、祛火的作用，
但放入火锅的蔬菜不要煮得时间太久，这样才有清火作用。
三.适宜放些生姜和莲子。
莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药，加入的莲子最好不要抽掉莲心，莲心有清肺泻火的作用。
生姜能调味、祛寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

最后，建议大家一周内吃火锅不宜超过两次。

火锅，作为我国独创的传统美食，老少皆宜，香飘四海。

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