今天跟我家厨师的一段对话，恍然大悟。。
厨师是挖墙脚挖来得，呵呵，有点惭愧。到我店一个星期左右，今天才懂得师傅的精品菜肴。。
今天我问，师傅，你做菜味道特别好，然后还省配料，也省调料。以前的师傅是不是有意浪费？？
师傅笑了，回答我说：“不是，只是因为人和人的想法不一样。。就拿一个普通的乡村土豆丝说，如果以前的那位师傅在炒，色、香、味样样都好。但是我来炒，就一定突出这道菜品的名字《乡村土豆丝》。提到这道菜，首先会给人一种回到小时候，老妈炒菜的感觉，小时候家条件都不好，就是少放一点点的豆油，放点葱花，辣椒也就完事了。如果像现在，菜一出来，跟油炸过是得，那还能有那种心情了么。。”
我听到了师傅的菜品精髓。。我服了。。
加油，我们一起做到最好。