说到美食，想必大家都喜欢吧！今天开个贴供大家伙一起分享交流下天下美食，不管家乡地道美食还是外地风味小吃，都来说说什么样的美味才能够冲击你的味蕾！本人之前也接触过一段时间的广式点心，在广州早茶可是少不了点心的，现在就让我把我学到的一些美食和大家交流交流！好吧！就让我们慢慢体验美食之旅吧！

先上图!



干蒸烧卖
干蒸烧卖是广州茶楼酒家茶市必卖之品
材料：半肥瘦猪肉碎 200克虾仁 100克鸡蛋 1个云吞皮 适量。调味料：生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒各适量。馅料的做法。虾仁洗干净，切成中等大小后和半肥瘦猪肉碎一起放入容器中。调入生抽、白糖、盐、鸡粉和胡椒粉，搅拌均匀加入料酒拌匀，再加鸡蛋，用筷子拌匀。倒入清水少许，再搅拌均匀。最后放生粉不断拌匀，搅至起胶；OK!
取云吞皮一块，放入适量馅料于中央；
置于左手拇指和食指之间慢慢收口，用手按平；
边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心；
在烧卖的顶部放入半只虾仁，用手按紧；然后放些蟹子ok!
放在刷过油或者铺了烘培纸的小蒸笼上，蒸锅的水开后，放入小蒸笼中火蒸5到七分钟，即可.

萝卜糕
萝卜糕是广州比较地道的小吃，就像我们祁阳油炸粑一样，广州人从小吃到大的，做法材料简单。做法很多的
白萝卜1000，粘米粉350g，虾米，香菇，五花肉（或者腊肠） 洋葱，盐胡椒生抽糖油
萝卜切细丝，加盐腌制半小时，挤出水分，将粘米粉加入挤出的萝卜水中。（1000g萝卜挤完后剩余约450g，水分550g，恰好用做和米粉的水）加入萝卜拌匀，洋葱切块，入油锅炸制洋葱酥，加入浸泡过夜沥干的虾米，香菇翻炒片刻，加入提前用生抽、胡椒粉、少许糖腌制的五花肉爆炒约5分钟，趁热把大部分直接倒入萝卜米粉浆中，记住，要留少许最后点缀表面使用。根绝口味再加入适量盐、糖、洋葱酥，拌匀，倒入铺了层布的容器中。最好是方形盆。蒸锅中加入水，大火蒸1个小时，放凉后倒扣切片，煎，炒，煮或者现在吃都行！


叉烧包
叉烧包广东名小吃，大家都熟悉吧！别看简单，叉烧包做起来很复杂的。 做法也很多！
首先要和面，低筋面粉 150公克 细砂糖 30公克 泡打粉 1小匙 水 180㏄ 猪油30克，将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面团。 面团必须要醒两个小时，至面团变成两倍到三倍大小。
叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油盐，耗油，洋葱沫用要爆香拌成陷
包最简单，面团揉好剂子，压扁，擀圆，包的时候上面不要封口，蒸熟时才会开口~！蒸八分钟!

虾饺
我的最爱！我也最擅长的！（啊，口水是高嗲）
虾饺最难做的是饺子皮，首先材料澄面250克，淀粉150克，虾仁125克，五花肉半斤，干笋丝125克。猪油50克，盐、味精、白糖、香油、胡椒粉适量。虾仁五花肉呢和笋丝猪油调味料拌好！
把澄面和生粉混合放碗里，加200开水，必须的滚开的水，然后用筷子搅动，然后倒出趁热揉均匀用干净的湿布盖住用时需要多少切多少，剩下的粉团仍然用湿布盖住。将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，蒸五分钟！

今天到这吧！打字累死了，有时间再继续！

不敢不敢！09年花了一年时间去学的，唉！惭愧啊！后来还是改行了！

谁想做点心吃的，找我私聊！

回复18楼：
嘿嘿！