一、从快餐到高级菜 

　　关于寿司的名称、形状和味道等，正像外国人所知道的那样，爱吃的不爱吃另当别论，凡是来过日本的人或是对日本有兴趣的人，大概都会从书本上或从别人的谈话中对寿司有所了解：寿司就是把金枪鱼或是鲣鱼等切成一口能吃下去的小簿片，然后用手把它攥在米饭团的上面…… 

　　而事实上寿司有着令人意想不到的历史和文化因素，很难用一两句话简单地把它说清楚。实际上我们现在对寿司的认识已与过去有了很大的变化，对此日本人也有很多误解之处。

现在我们一提到寿司，马上就会联想到加醋的米饭团上放新鲜的鱼暇之类的海鲜，蘸着酱油和绿芥茉吃的一种食品。其实在日本各地寿司的种类很多，其形状大多数都与上述寿司形状完全不一样。例如：三重县伊势地区有被称为"手捏寿司"的家乡饭。这种寿司是把金枪鱼切成一定大小的块，然后和紫菜及加醋米饭拌在一起吃。这种寿司没有什么特定的形状，也不用手把米饭攥成米饭团。而平时我们说的寿司是指"攥寿司"。

至于寿司的材料，从今天的常识来看，也没有长远的历史渊源。在攥司寿出现时，当时只有鱼肉为白色的鱼作材料。据说，使用红色的金枪鱼作寿司，始于江户幕府时代晚期的安政年间（1854年至1859年）。用金枪鱼的肥肉部分作寿司始于大正时代；进入昭和时代以后，海胆酱和鲑鱼子也成了作寿司的常用材料。寿司的"寿"字本来是"醋"，日语的发音都是"su"。还有，寿司原来是写成"鮨（su shi）的，意思是用醋泡过的鱼肉。原来的真正的寿司主要是以"斑鰶鱼"和"青花鱼"等为材料的。

"舍利（SHARI）"：指寿司用的米饭。"银舍利"：最高级、最好吃的米饭。 
　　"上がり（花）AGARI（BANA）"：刚泡好的茶。 
　　"がり（GARI）"：生姜片。形容吃姜片时所发出的声音。 
　　"舌（SHITA）"：贝的斧足。 
　　"军舰卷（GUNKAN-MAKI）"：米饭团外侧包上紫菜，上面放上海胆酱或鲑鱼子等。从侧面看，样子像军舰。

图片来罗

看着流口水吧
如果你喜欢酸的东西，一定要尝尝寿司�

这个不错
喜欢海鲜的你试试�

也不知这是鱼子还是蟹子
味道差不多的

其实呢
饭团上面的海鲜没有什么味道
保持着海鲜原有的风味
（绝对不腥，在下保证�

好了，今天就介绍到这里
亲们还想了解什么
跟我说哦

我们第一啦!我们第一啦!我们第一啦!我们第一啦!我们第一啦!

日料啊....
只吃过一次...
贵死了...- -