24、吉列猪排

吉列(Cutlet)源自法文的côtelette ,原本泛指肉片,现已特指经油炸过后的肉片,常见于日本料理。吉列通常是将主料先沾上面包糠再放于热油中,炸至外脆内嫩。吉列的主料有很多,例如猪排、鸡排、鱼、虾及蚝(牡蛎)等。
吉列猪排,又称日式炸猪排,是一道日本料理,以吉列的方式炸猪排。吉列猪排选用较厚身的猪排,裹上面包糠及炸粉油炸,最后切成数小块,佐以卷心菜丝食用。

有的店家在饭上来前,需要客人自己去磨芝麻,调酱汁。白芝麻磨碎后倒入碗中,浇上特制的猪排沾料,根据个人喜好还可以加入芥末等调味品。

猪排很酥软,加上沾料很香,肉是特选的,有一点点肥肉增加口感。另外还搭配一份卷心菜丝沙拉,切的非常细,搭配吃避免感觉油腻。