呵呵 别着急了 我给你找到凉面的做法了
食材明细
主料:乌冬面 250克黄瓜丝 50克香菜 15克鲜杭椒丝 10克调料:芝麻酱 20克辣椒油 3克花椒油 3克蒜汁 10克熟花生碎 20克熟芝麻 2克酱油 5克老陈醋 10克香油 3克盐 2克糖 1克
往年做凉面,都是按着自己的方子来做的。假如按川味的吧,太麻辣,家里人吃不惯!按北京的吧,又显得味道没那么的浓郁,得,就自己琢磨着单调一味儿吧,味道是,鲜香微辣,呵呵!您就瞧好吧!1
面条下入开水锅中。2
煮八成熟便可捞出。
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在捞出的面条中倒入3克香油拌匀。4
用筷子挑起面条,用吹风机的凉风高挡,对热面条进行散热。5
把面条吹凉吹透后备用。6
往芝麻酱碗里倒入醋10克拌匀。7
再倒入酱油5克拌匀。
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舀一汤匙半的蒜泥混入其中拌匀。9
再分别各舀一勺辣椒油。10
花椒油拌匀。11
最后用盐、糖来调味,拌匀后备用。12
把凉透的面条码入盘中。
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在面条的中间浇上混合汁料。14
上面放上切好的黄瓜丝。15
在黄瓜丝上撒上熟的花生碎和熟芝麻。16
最后,放上适量的香菜再撒上杭椒丝即告完成,食用时拌匀即可。