小米的功效与作用及食用方法_小米的营养价值



农家小米与工厂小米的鉴别——
农家小米：米粒儿小，颜色稍杂，伴有少许米面、米糠，抓过米的手上会留有黄褐色米粉，这才是无任何添加剂的天然小米。
工厂小米：米粒儿透亮，颜色均匀，没有米糠米粉。因为工厂碾米的最后工序是“包衣”，就是在专用的包衣锅里，加石蜡、色素、食油、水等，加压加温搅拌，这样的小米卖相才好。但是，对健康有害。
谷子有黄、白、红、黑等颜色，颜色越深，产量越低，营养也最丰富。
红谷子小米香软可口营养价值高，容易消化吸收，尤其对胃病有食疗作用。
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。
　 《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
小米的营养价值
1. 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；
2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；
3. 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力
4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。