【请教一下】自己做拔丝香蕉，香蕉变紫了…为什么呢？【化学吧】_百度贴吧

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【请教一下】自己做拔丝香蕉，香蕉变紫了…为什么呢？

只看楼主收藏回复

就是和糖一起加热了一下…呜呜…就成有毒料理了…

送TA礼物

来自手机贴吧1楼2011-11-02 17:44回复

是香蕉里的什么东西发生了化学反应么？

来自手机贴吧2楼2011-11-02 17:47

不感兴趣

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变紫了？好神奇哎。。。

IP属地:江苏

来自掌上百度3楼2011-11-02 17:47

…嗯嗯…味道也很神奇…

来自手机贴吧4楼2011-11-02 17:49

好吃么？

IP属地:江苏

来自掌上百度5楼2011-11-02 17:50

拔丝地瓜好吃
如果楼主家用的是煤气罐或者煤气的火苗能弄得很大可以试试油炸冰棍比拔丝的好吃

6楼2011-11-02 17:51

难吃死了…

来自手机贴吧7楼2011-11-02 17:52

额，我是说我做的那个

来自手机贴吧8楼2011-11-02 17:53

不感兴趣

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老妈说我应该裹层淀粉先炸一下再裹糖色，不过她也不知道为什么变紫了…

来自手机贴吧9楼2011-11-02 17:55

10楼2011-11-02 17:57

刚才去网页上搜，百度知道上有我这个问题，最佳答案是糖发酵了，发生了氧化还原反应…

来自手机贴吧11楼2011-11-02 18:05

你碰了点KMnO4吧

12楼2011-11-02 21:55

难道是钾离子？

13楼2011-11-02 21:55

钾的颜色反应就显示出钾是紫的

14楼2011-11-02 21:57

不感兴趣

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美拉德反应？

IP属地:上海

15楼2011-11-02 21:58

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