雕刻是雕、刻、塑三种创制方法的总称。指用各种可塑材料(如石膏、树脂、粘土等)或可雕、可刻的硬质材料(如木材、石头、金属、玉块、玛瑙等)，创造出具有一定空间的可视、可触的艺术形象，借以反映社会生活、表达艺术家的审美感受、审美情感、审美理想的艺术。
温润美德的玉石饰品引人入胜的地方就在于它的雕刻，显现出中国文字意象的吉祥语意。中国传统玉石雕刻艺术大致来说有三个特点。