很多肉食者出于无理攻击，还编造理由攻击素食主义者，我在下见简单说一下。
1.素食中大豆蛋白是完全蛋白，做成豆腐的蛋白质吸收率在90%以上。大豆异黄酮有植物雌激素活性，在结构上类似于体内产生的雌激素，当雌性激素不足时可起到类雌激素效果。所以女性素食者只要在素食种不挑食，不存在不孕问题。
2.大豆中含有卵磷脂，也含有维生素E。富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、压榨植物油等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、其中含量最为丰富的是小麦胚芽。 胆结石是由于胆固醇和动物脂肪摄取过量，沉积在胆管从而导致的钙沉积，不是因为素食本身的原因。
3.素食中虽然总体锌含量低于肉食，但正常素食是可以满足人体需要的。各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、南瓜子、萝卜、海藻、荞麦、绿茶、香菇、紫菜、芝麻、花生、大白菜等。坚果类如核桃、栗子、花生等含锌量也不少，可以经常食用。
4.在发酵素食种维生素B12含量丰富，并且人类肠胃吸收消化的过程本身就是发酵的过程，所以说素食者缺少维生素B12纯属无稽之谈。所谓的肉类维生素B12是有活性的，也只是一种谎言。不知道它所谓的活性指的是什么，经过高温加热煮熟的肉活维生素B12活性是否还在？
5.素食种的铁含量丰富，不存在缺铁的问题。红枣、红豆、枸杞、大豆制品、芝麻酱、各种绿色蔬菜、木耳、蘑菇、海带、紫菜等都是很好的铁来源。其中每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍。虽然木耳中非血红蛋白铁吸收率只有25%，但吃同样多的木耳和猪肝前提下依然比猪肝可利用的铁更高。所以，正常素食者不存在缺铁性贫血问题。
6.没有任何权威机构统计除非出家为僧人的素食者缺钙普遍（僧人饮食不规律，缺少运动和饮食自由均衡）。含钙高的素食主要有：海带、紫菜、花生、 芝麻酱、豆腐、松籽、甘蓝菜、花椰菜、白菜、油菜等。 另世界营养之父坎贝尔和中科院院士陈君石指出，动物性食品摄入过量，会破坏钙的吸收。因此，美国人骨质疏松几率比中国高。素食者不容易缺钙，反尔肉食者就比较另人担心了。
7.晒太阳就可以促进自身合成维生素D，所以只要能见到太阳的素食者就不存在缺少维生素D的问题。
8.很多蔬菜都含有碘的成分，还有还海带、紫菜、海白菜等食物碘含量丰富。每公斤鲜柳叶含碘10毫克，是普通食品碘含量的数千倍。并且，我们生活中吃的都是碘盐，根本不用担心缺碘问题。
9.几乎所有素食都或多或少的含有蛋白质，其中大豆蛋白是可以媲美肉类的优质蛋白。并且无胆固醇，不像动物蛋白那样影响钙的吸收。猪肉蛋白质含量13，牛肉17%，大豆40%，将大豆做成豆腐的蛋白质吸收率可以达到90%以上。
10.在由国际营养学之父坎贝尔和中科院陈君石几十年的研究中，研究数十年来中国人的饮食结构。发现曾经中国人热量主要来源是在植物性食品中，并且可以满足人体日常劳动的需要，并且健康状态优于现今以动物性食品为主的国人。详细内容请参见〈中国健康调查报告〉一书。粮谷类和薯类食物碳水化合物较多，大豆、坚果、芝麻，和日常炒菜的食用油等，热量都比较高。所以，素食虽然平均热量低于肉食，但日常饮食可以满足人体需要。如果是运动员或其他特殊情况，可以选择性吃植物性食品来补充。
11.世界上素食运动员有很多，一搜一大堆。内地素食者也有很多，比如香港大块头扮演过〈笑傲江湖〉大块头的著名艺人吕颂贤。比如内地乐活女王龙宽，比如北京麋鹿院副院长著名环保专家郭耕，比如北师大田松，营养专家刘奕伟等。