16楼2011-10-04 19:03收起回复
南瓜葡萄干慕斯做法如下：
1．南瓜丁（芋头丁、栗子丁皆可） 220克
水 4杯
2．明胶 2 大匙
水 4大匙
3、糖 1/2 杯
4、鲜奶油 1 杯
5、葡萄干 20克（随意的量即可）
1、 南瓜切小丁，越小越好，加水小火煮到南瓜和水的总量共剩2杯。（可以放好南瓜到锅里后，一杯杯地加水，仔细记好2杯水的量对应锅里什么位置。煮到南瓜熟了但还没有烂即可）
2、 葡萄干洗净，泡到牛奶里，等它们涨大。泡在牛奶里的葡萄干会特别有股奶香味道，比白水泡的味道要好太多了。
3、 明胶撒到水里，拌匀。待南瓜煮熟时，明胶已经泡到张大并透明。然后加到煮熟的南瓜里一起再煮几分钟。充分搅拌，直到明胶彻底溶化到南瓜汤里（用筷子搅到感觉不到明胶粘住锅底、锅边即可）
4、 把泡好的葡萄干捞出来（不用特别地弄干），和糖一起，拌匀到明胶南瓜汤里。稍冷后放冰箱，待胶汁变浓稠后取出。
千万不要等到胶汁凝结阿，那就没法再和鲜奶油融合了。
5、 鲜奶油打发，与胶汁轻轻拌匀，倒入模型中，放冰箱冷藏直到慕斯完全凝结。
6、 吃的时候，先把慕斯连模具一起放到温水里浸一下（大概不到一分钟吧），再倒扣，就很容易脱模了。
1．南瓜丁（芋头丁、栗子丁皆可） 220克
水 4杯
2．明胶 2 大匙
水 4大匙
3、糖 1/2 杯
4、鲜奶油 1 杯
5、葡萄干 20克（随意的量即可）
1、 南瓜切小丁，越小越好，加水小火煮到南瓜和水的总量共剩2杯。（可以放好南瓜到锅里后，一杯杯地加水，仔细记好2杯水的量对应锅里什么位置。煮到南瓜熟了但还没有烂即可）
2、 葡萄干洗净，泡到牛奶里，等它们涨大。泡在牛奶里的葡萄干会特别有股奶香味道，比白水泡的味道要好太多了。
3、 明胶撒到水里，拌匀。待南瓜煮熟时，明胶已经泡到张大并透明。然后加到煮熟的南瓜里一起再煮几分钟。充分搅拌，直到明胶彻底溶化到南瓜汤里（用筷子搅到感觉不到明胶粘住锅底、锅边即可）
4、 把泡好的葡萄干捞出来（不用特别地弄干），和糖一起，拌匀到明胶南瓜汤里。稍冷后放冰箱，待胶汁变浓稠后取出。
千万不要等到胶汁凝结阿，那就没法再和鲜奶油融合了。
5、 鲜奶油打发，与胶汁轻轻拌匀，倒入模型中，放冰箱冷藏直到慕斯完全凝结。
6、 吃的时候，先把慕斯连模具一起放到温水里浸一下（大概不到一分钟吧），再倒扣，就很容易脱模了。
