腐竹烧鸭的做法
原料：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
步骤/方法
鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；
锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；
锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油；
放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；
倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
注意事项
焯烫鸭块时要凉水入锅，这样可避免鸭肉有腥味哦；
放少许油即可，如果鸭肉很肥的话可不放油，直接将鸭肉入锅炒至出油即可。

腐竹炒肉丝
原料食材：腐竹 青椒 猪肉丝
配料：蛋清 淀粉 蒜
调料：食盐 蚝油 酱油 食用油 十三香
步骤
猪肉一份切细丝备用。
打入半个蛋清和一大勺淀粉，加入适量食盐。
将肉丝均匀裹上淀粉，腌制10分钟。
将青椒切丝，蒜剁末备用。
腐竹提前用冷水泡发。
将泡发好的腐竹切段备用。
炒锅放油，下入蒜末爆香。
下入腌制好的肉丝炒散。
将猪肉炒至变色。
放入切好的青椒丝翻炒，同时放入蚝油、十三香和酱油翻炒。
翻炒均匀后，点入少许水，盖盖焖一下，让腐竹入味，加入适量鸡精出锅即可食用
将青椒洗净备用。