回复：┏RunningMan┓110923讨论◇┇拍RunningMan们吃【北京烤鸭】

十个比较正宗的北京烤鸭1全聚德 2长安壹号此处还有鸭皮蘸白糖的吃法能吃出是用什么木头烤的 3便宜坊焖炉烤鸭的代表 4鸭王烤鸭新派烤鸭 5九花山烤鸭鸭肉饺子挺特色的
6白魁老号清真菜乾隆年间就有的老饭庄了 7大董烤鸭有名的 酥不腻 8大鸭梨就是便宜4个人也就吃200多一点 9金百万同大鸭梨都是物美价廉的代表 10利群烤鸭北京人知道的不少吧
果木堆门口，鸭坯挂店前，明炉烘烤，一目了然。全聚德以前的大厨自己开的算私房菜吧
全聚德、利群、便宜坊是老派。老派的鸭子，要有肉、也有油，皮要酥，肉也要甜。一个现象就是这些店的鸭子都是一只能片上两盘，因为有肉有皮的缘故

这十家店虽然不是我评的但是后面的话基本上都是我自己写的

老派的鸭子，要有肉、也有油，皮要酥，肉也要甜。一个现象就是这些店的鸭子都是一只能片上两盘，因为有肉有皮的缘故
这就是为什么鸭架子上肉很多的缘故。里面只有肉没有皮的部分他们是不片下来的

旅游就是蒙人为主，没有几家旅行社国内游是靠团费赚钱的。都是靠购物和偷工减料吃回扣
导游就更是了连外国旅游的导游都是没工资的都靠拿回扣

当然好多店都是假老派，他们片下来的鸭肉也不多但是鸭架子上的也不多，因为又单独片下来做别的菜了。还有就是比如今天卖了100只烤鸭他们把50只鸭架子都扔锅里谁说把我们的鸭架子做成鸭架汤他就给你成一份，这一份根本没有一整只鸭架子。这就是你为什么还能单买鸭架子的原因。当然有一部分是因为客人没有要这个鸭架子所以剩下的。有许多人都经常去一些比较好比较好的店专门像买肉一样去买鸭架子。因为有些店的鸭架子大概也就是15，而上面的肉都很多绝对不止1斤。买回家自己炖汤非常简单加盐味精胡椒熬成白汤十分省事。椒盐鸭架的难度也不大因为鸭架子是熟的

某些店里的北京烤鸭真的很坑人、
而且各种不好吃....