【06/08/07】【饮食】家常小炒——芹香豆干丝

原料：豆干、芹菜、红萝卜、生姜、盐、酱油、香油、胡椒粉。
制作过程：1、豆干横切两刀成三片再切成丝，芹菜、红萝卜、姜片及辣椒切丝备用。
　　     ２、煮开水，加入小苏打粉，再加入豆干丝焯一下捞起沥干，冲水备用。
　　     ３、起１大匙油锅爆香姜丝，将豆干丝下锅，加入盐、糖、酱油调味，再下芹菜丝、红萝卜丝、辣椒丝一同拌炒，起锅前用湿太白粉勾芡，再撒上少许香菜和香油即可。

小窍门：1、用小苏打是将豆干软化的秘诀，很多师傅不愿外传，当然很多馆子的师傅也不会这招，但记得焯好后再用温水泡一下，会更好更嫩；    
        2、酱油得沿热锅边淋下，味道更香 
        3、为了满足色彩需求，不喜欢胡萝卜的可以使用红辣椒丝。