第一种方法，首先地沟油是剩油，包括人的口水油，里边很杂，但总体说，动物性油脂成分比例很高。就像咱们平时见的动物油，它比较容易固化凝结。而优质的植物油凝结没那么快，需要比较低的温度。所以如果吃饭时，在菜汤里倒出一些油放到干净的小碗里，观察凝结的快慢，如果再1分钟之内就固化变白凝结的，那就说明油品不纯，是剩油地沟油，这个准确率在95%以上。如果较长时间不凝结，说明油品好，纯正。具体我测到得数据：好的植物油要零度左右凝结，而地沟油在8摄氏度左右就会凝结固化。如果有条件，将购买油放进温度8度左右的冰箱，如凝结，地沟油的概率就很大了。