特点：香、辣、嫩、略带甜，尤其是入味，再配与各种蔬菜简直就是惊艳

配料：鲜鸡，花椒，啤酒，草果，八角，红糖，紫蒜，黄姜，李锦记酱油，泡椒(自制的最好)，糟辣子，汤池老酱（自制的也行，只要够香）。以下为选择配料：饵块，洋葱，苹果，洋芋，干虾

以上为自制小米辣

方法：1.鲜鸡切小块，各种作料准备好。 2.锅内放油１００ML（最好是调和油与猪油混合），５分热时放入草果，八角，花椒（小火）炒香，接着放入紫蒜，黄姜炒香，再放泡椒，糟辣子，炒香（此步骤非常重要，一定要开小火，不要把这些料炒糊了） 3.接着下鲜鸡，翻一下，开大火，翻炒至鸡全部变色出香味 4.放入适量李锦记酱油上色，再次翻炒至无生酱油味时放入半瓶啤酒，翻炒至啤酒散发香味时放入糖翻炒至糖变香，放入汤池老酱，翻炒至酱香即可出锅。 5.如要放（饵块，洋葱，苹果，干虾）当中的任意一种或几种，可在出锅前放入，这些东西都很好炒，放入后上了色也差不多熟了，但如果喜欢洋芋的话就得在此过程前将其炒至７分熟，然后在鸡出锅前放入上色入味即可，切不可与鸡一起炒，否则会沾锅或是炒不熟。 6.做此菜的几个关键点：１.每种步骤中的作料都要炒香才放另一种作料２.一定要严格控制火候３.大蒜则是越多越好，一般每KG鲜鸡放２０个独蒜比较合适

各种作料反正你对照我的配料表就行。（有童鞋可能看了会说跟我上次做的卤鸡翅差不多，其实完全是两个味，而且那个做法跟这个不一样，反正你看着办吧，这菜我刚做完就照了写，祝大家中秋合家欢乐！）

个人建议：１.刚买来的鸡就不要放在冰箱里了，放了会软不好吃，所以煮一半炒一半了，我一般是买大约２.５KG的活鸡刚好够三个人吃。煮么把头、翅膀、鸡大腿，鸡翘和内脏（后放）一起煮，放点姜，狗杞子，银耳，香菇，慢慢炖，适合小孩老人孕妇吃，不错的。２.先鸡么要选皮黄的小母鸡才香，吃凉鸡也不错，也好煮。

邪恶啊！我肚子饿！

呵呵，学习了，谢谢分享。

都开班授课了

宽宽的衣服 ,你还会做菜呀，真没有想到！

哪哈回禄丰么整一台干干，呵呵。