红酒汁牛肉卷,参考食谱做的~ 材料: 牛里脊......300克 洋葱......30克 青椒......30克 鲜香菇......30克 红椒......30克 金针菇......30克 调料: 黑胡椒碎......5克 盐......5克 白胡椒粉......2克 红葡萄酒......15克 橄榄油或色拉油......10克 摆盘可以用的蔬菜: 生菜叶,菠菜叶,红辣椒圈......各少许 做法: 1.把需要的蔬菜洗净,除了金针菇,其他都切成丝. 2.把牛肉分成小片,一片大概厚0.5厘米,然后拍成7*8厘米的薄片.肉片厚了不易成形不易熟,用现成的肥牛片会方便好多~ 3.锅中放入油,先放入洋葱丝炒香,洋葱变软后放入香菇,青红椒,金针菇继续翻炒,再加入调料,略煮一下后捞出蔬菜,汤汁留用. 4.把炒好的蔬菜铺放在拍打好的牛肉片上,卷成牛肉卷,可以用湿淀粉封口. 5.把牛肉卷放入煎锅,煎至上色,边煎边撒些黑胡椒碎,然后装盘,最后把炒蔬菜的汤汁和煎牛肉的汤汁混合,煮开后浇到牛肉卷上.