宫 保 鸡 丁
宫 保 鸡 丁，
鲜 香 细 嫩， 辣 而 不 燥， 略 带 甜 酸 味 道。
原 料：
嫩 仔 鸡 脯 肉 2 5 0。
调 料：
花 生 米、 白 糖、 醋、 酱 油、 味 精、 湿 淀 粉、 花 椒、
姜、 蒜、 葱 末、 盐、 酱 油、 料 酒。
制 法：
取 嫩 仔 鸡 脯 肉， 将 肉 拍 松， 剞 上 3 毫 米 见 方 的 十 字 花 纹，
再 切 成 2 厘 米 见 方 的 小 块， 加 盐、 酱 油、 湿 淀 粉 拌 匀。 花 生 米
炒 熟 晾 凉 后 去 皮， 将 去 籽 干 红 辣 椒 切 成 2 厘 米 长 的 段。 把 白
糖、 醋、 酱 油 、 味 精、 湿 淀 粉 一 同 放 在 碗 中 调 成 芡 汁。
净 锅 加 底 油 烧 热， 先 下 入 花 椒， 炸 出 香 味 后 捞 去 花 椒， 下 入
干 红 辣 椒 段 迅 速 炒 成 棕 红 色， 放 入 鸡 丁 炒 散， 烹 入 料 酒 炒 一
下， 再 加 入 姜、 蒜 、 葱 末 炒 出 香 味， 速 倒 入 调 味 芡 汁， 汁 沸
加 入 花 生 米， 颠 翻 炒 匀 即 成。
也可用肉丁代鸡丁, 上面是川版宫保鸡丁, 如不喜欢吃麻可去掉花椒
我以前在湖师大旁边吃还加了黄瓜, 不管那种版本好像都少不了花生米
在韩国, 鸡胸肉好像比猪肉便宜一些!
不过韩庚应该是没时间做!
宫 保 鸡 丁，
鲜 香 细 嫩， 辣 而 不 燥， 略 带 甜 酸 味 道。
原 料：
嫩 仔 鸡 脯 肉 2 5 0。
调 料：
花 生 米、 白 糖、 醋、 酱 油、 味 精、 湿 淀 粉、 花 椒、
姜、 蒜、 葱 末、 盐、 酱 油、 料 酒。
制 法：
取 嫩 仔 鸡 脯 肉， 将 肉 拍 松， 剞 上 3 毫 米 见 方 的 十 字 花 纹，
再 切 成 2 厘 米 见 方 的 小 块， 加 盐、 酱 油、 湿 淀 粉 拌 匀。 花 生 米
炒 熟 晾 凉 后 去 皮， 将 去 籽 干 红 辣 椒 切 成 2 厘 米 长 的 段。 把 白
糖、 醋、 酱 油 、 味 精、 湿 淀 粉 一 同 放 在 碗 中 调 成 芡 汁。
净 锅 加 底 油 烧 热， 先 下 入 花 椒， 炸 出 香 味 后 捞 去 花 椒， 下 入
干 红 辣 椒 段 迅 速 炒 成 棕 红 色， 放 入 鸡 丁 炒 散， 烹 入 料 酒 炒 一
下， 再 加 入 姜、 蒜 、 葱 末 炒 出 香 味， 速 倒 入 调 味 芡 汁， 汁 沸
加 入 花 生 米， 颠 翻 炒 匀 即 成。
也可用肉丁代鸡丁, 上面是川版宫保鸡丁, 如不喜欢吃麻可去掉花椒
我以前在湖师大旁边吃还加了黄瓜, 不管那种版本好像都少不了花生米
在韩国, 鸡胸肉好像比猪肉便宜一些!
不过韩庚应该是没时间做!
