怎样正确使用炊具


不锈钢餐具－－它是由铁·合金等制成，一般认为不锈钢炊具有较强的耐腐蚀作用，但若长期盛装酸性食物，不锈钢中的铬元素会渗进食物中，并随食物一起在人体内慢慢积蓄，至人中毒。

铝锅－－－－－有轻便·耐用·加热快·不生锈的优点，但不宜用来烧煮酸性或碱性以及过咸的食物，否则，炊具中的铝会大量溶出污染食物。

搪瓷炊具－－－搪瓷炊具的彩釉中含有多种重金属元素，铅便是其中主要成分之一，因此，不可用搪瓷炊具长期存放酸性食物，以免铅离子溶出而危害人体健康。同时，使用搪瓷锅具时不要把锅底烧红，以防炸裂。

铁锅－－－－－铁锅在酸性条件下可溶出铁，破坏新鲜疏菜中的维生素C。用铁锅炒菜时，要急火快炒，少加水，以减少菜中维生素的损失，铁锅易生锈，故不能盛菜汤过夜。

砂锅－－－－－砂锅的彩釉中含有少量的铅，故新买的砂锅最好先用4％的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的则不易存放酒·醋及酸性饮料和食物。