【所属菜系】闽菜
【菜肴口味】
【涉及食材】海鲜河鲜  
【原料】
鲜海虾30只,熟火腿肉75克,水发香菇15克,冬笋50克,葱白约10克  
【制作过程】　  
1.香菇、冬笋、葱白切片，火腿切条；  
2.海虾治净留尾壳；
3.用刀面拍平，将火腿肉条，横放于近虾尾的肉面上，然后将虾尾卷起，即龙身凤尾虾，下锅过油，呈龙身凤尾形即可；  
4.油锅烧热,放入调料,再倒入过油虾,颠炒几下装盘即成.
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