淡黄绿色才是真本色
到底什么颜色的绿豆糕才是本色呢？西安全盛斋清真食品有限公司的工作人员告诉记者，正常的绿豆糕应为淡黄绿色，绿豆是淡绿色，油是黄色的，生产时会用油加少量水搅拌，口味清香，颜色不会太绿或太黄，有些像煮开后绿豆汤的颜色。同时，优质绿豆糕选料精细，口感紧密细润，具有绿豆优雅清香、清淡的气味，香味太重的可能是添加了香精，口感绵软清香不粘牙，劣质绿豆糕甜得发腻，易粘牙。如果绿豆糕的颜色是绿油油的，很可能添加了色素或其他原料，并不是绿豆糕的健康本色。此外，还有一种绿豆糕颜色偏白些，这很可能是商家用了价格较低的豌豆粉替代了绿豆粉制作而成。所以消费者在购买时对色泽比较鲜艳的，要多留个心眼，那并不是绿豆糕的健康本色。